Рулет с опятами

Автор: vernalis

Описание: Очень вкусный рулет-суфле из книги Алены Спириной. В оригинальном рецепте должны быть лисички, но за неимением я добавила опята.

Ингредиенты

Мука пшеничная (1 1/2 ст.ложки) — 45 г
Опята — 150 г
Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
Молоко — 150 мл
Яйцо куриное — 4 шт
Петрушка (веточек) — 5 шт
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Сыр сливочный (для начинки) — 150 г
Лук зеленый (перьев,для начинки) — 5 шт

Приготовление

Мелко порезать луковицу.

Порезать опята.

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и на среднем огне обжарить лук. Добавить опята, увеличить огонь и обжаривать все вместе примерно 5 минут. Просеять в сковородку муку, хорошо перемешать и готовить еще пару минут.

Добавить молоко и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Переложить массу из сковородки в миску и дать остыть 10 минут. Добавить мелко порезанную петрушку,1 яйцо и 3 желтка.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Оставшиеся 3 белка взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с грибной массой. Масса должна быть однородной и воздушной.

Переложить тесто на противень ( размер 25 на 30 см) разровнять и выпекать 15-20 минут. Поверхность готового теста должна быть золотистой и упругой при нажатии.

Испеченный пласт остудить (примерно 7-10 минут), смазать сливочным сыром и посыпать нарезанным зеленым луком.

Отделить край теста от бумаги и свернуть в тугой рулет.

Рулет с опятами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/