Автор: Дюдюкаа
Описание: Ну, ОООчень вкусные зразы! Экспериментировала с начинками, с гарнирами, жарила, запекала. На мой взгляд, этот способ приготовления - самый удачный! Все ингредиенты сочетаются в блюде идеально, и вся моя семья со мной согласна! Кушать такие зразы можно как в горячем, так и в холодном виде.
|
|
Первым делом отделяем от тушки минтая филе, из хребтов и плавников варим концентрированный бульон (в небольшом количестве воды) с добавлением соли, сушёных кореньев, нескольких горошин душистого перца и лаврового листа. Это будет основа для соуса. |
|
Филе перекручиваем через мясорубку вместе с салом. Если фарш получится жидковатым, то перекручиваем туда же несколько сухариков. Разбиваем яйцо, солим, перчим. Если фарш сухой, то замачиваем сухарики в молоке. |
|
Хорошо перемешиваем фарш. |
|
Для начинки обжариваем лук, крошим варёные яйца, зелень, соль, добавляем 50 граммов масла (можно майонез). |
|
На кусочке пергамента разминаем колобок фарша в блинчик, выкладываем начинку и с помощью пергамента соединяем края. Я брала 70 г фарша и 20 г начинки. |
|
У меня получилось 13 зраз, которые мы обваливаем в панировочных сухарях, |
|
И обжариваем на растительном масле по 1,5 минуты с каждой стороны. |
|
Доводим до готовности на пару 10-15 минут (я - в мультиварке). |
|
Пока зразы доходят на пару, мы готовим соус: на среднем огне топим масло, |
|
Добавляем столовую ложку муки, обжариваем немного, не забываем постоянно помешивать. |
|
Измельчаем заранее размороженный шпинат (достаём из морозилки минут за 15 до приготовления) и прогреваем вместе с маслом и мукой несколько минут. |
|
Постоянно помешивая, вводим 200-230 мл бульона, |
|
Томим на медленном огне ещё минут пять и снимаем с плиты. |
|
Подавать можно с брокколи и помидорами, |
|
С "омлетом с брокколи". |
