Острый салат из киноа

Автор: mojito2012

Описание: Интересный остренький салатик, особенно хорош в дни поста - отменный источник цельного растительного белка, необходимого для поддержания энергии и сил в организме.

Ингредиенты

Фасоль — 2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 шт
Лук репчатый — 1/4 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Помидоры черри — 4 шт
Кукуруза (консервированная) — 2 ст. л.
Тофу — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Зелень (петрушка, зеленый лук, укроп)
Киноа — 1/2 стак.
Вода — 1 стак.
Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление

Фасоль замочить на 2-3 часа, затем отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Время приготовления указала без учета подготовки фасоли.

Подготовить киноа: тщательно промыть в прохладной проточной воде, чтобы избавиться от легкой горчинки

Залить киноа водой, подсолить и довести до кипения. Далее закрыть крышкой и оставить минут на 15 на горячей плите на очень медленном огне. После того, как киноа впитает в себя воду, остудить до комнатной температуры. По вкусу готовое киноа напоминает пшенку, но в салате этот вкус теряется.

Мелко нарезать лук и залить лимонным соком, дать постоять.

Смешать подготовленную фасоль (я думаю, что консервированная тоже подойдет), кукурузу, нарезанные кубиком помидоры, жгучий перчик - удалите семена, если не любите очень острое.

Добавить остывшее киноа и измельченный сыр, зелень, заправить растительным маслом. Пробуем на соль, мне показалось, что вместо соли лучше добавить немного соевого соуса.

Мода на киноа пришла из фешенебельных нью-йоркских ресторанов. Медленно, но верно из пищи молодящихся миллионеров продукт перекочевал в разряд «новинки » на полки супермаркетов. Оказалось, что это пища простая, вкусная и крайне полезная.

Считается, что киноа - один из самых полезных злаков, его польза заключается в высоком содержании витаминов и полезных веществ. Ни один другой злак не сможет сравниться с крупой киноа по силе воздействия на организм. Прежде всего, киноа – это мощнейшее общеукрепляющее средство. В последнее время ученые активно говорят о том, что частое употребление киноа помогает предотвратить развитие раковых заболеваний.

Острый салат из киноа — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/