Салат из шампиньонов в корейском стиле

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Простой и быстрый салат из шампиньонов с овощами в легком маринаде станет прекрасной экспресс-закуской для любого застолья. В наше время шампиньоны в продаже круглый год и такой салат можно сделать к любому празднику и в любое время года. Простота приготовления, необычность вкуса, восточные нотки (благодаря кунжутному маслу и соевому соусу), я думаю, придутся по душе не одной хозяйке.

Ингредиенты

Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский (небольшой или половинка крупного) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Уксус (9%, в маринад) — 2 ст. л.
Сахар (в маринад) — 1 ст. л.
Соль (1 ч. л. - для варки грибов; 1 ч. л. - в маринад) — 2 ч. л.
Масло кунжутное (в маринад) — 2 ст. л.
Приправа (для корейской моркови, в маринад) — 1 ч. л.
Сок лимонный (в маринад) — 1 ст. л.
Масло растительное (для обжаривания) — 2 ст. л.
Соевый соус (для маринада) — 2 ст. л.
Зелень (для подачи)

Приготовление

Салат из шампиньонов в корейском стиле ингредиенты

Приготовим необходимые продукты.

Подготовим шампиньоны: мелкие грибочки можно не чистить, а только обмыть и обсушить. Крупные грибы чистим и нарезаем пластинками. Складываем грибы в кастрюльку, заливаем водой, всыпаем соль и ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут.

Откидываем грибы на сито. Отвар сохраняем.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь тонкой соломкой, сладкий перец тонкими ленточками, чеснок мелко рубим.

На растительном масле обжариваем лук и морковь до мягкости. Зажаривать до золотистости лука не нужно. Откидываем лук и морковь на сито, чтобы избавиться от лишнего масла.

В отдельной емкости смешиваем грибы, сладкий перец, обжаренные лук и морковь, чеснок. Перемешиваем. Варим маринад: в кастрюльку наливаем кунжутное масло, соевый соус, уксус, всыпаем сахар, соль, приправу для корейской моркови и полстакана грибного отвара. Доводим на огне до кипения, помешивая, но не кипятим. Горячим маринадом заливаем грибы с овощами.

Закрываем ёмкость крышкой и настаиваем наш салатик от 2 до 12 часов.

Салатик посыпаем кинзой и подаем. Приятного аппетита и доброго застолья!

Салат из шампиньонов в корейском стиле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/