Кексы из кукурузной муки на сливках

Автор: mtata

Описание: Кексы из кукурузной муки на сливках с вишневым конфитюром. За основу взяла свой рецепт "Кекс лимонный на сливках" с некоторыми изменениями. Муку пшеничную заменила на кукурузную, крахмал взяла тоже кукурузный. Эксперимент очень понравился. Кексы получились нежные, воздушные, ароматные.

Ингредиенты

Тесто

Крахмал кукурузный — 90 г
Мука кукурузная — 170 г
Яйцо куриное — 3 шт
Изюм — 70 г
Ром — 2 ст. л.
Сахар (не полный 220мл.) — 1 стак.
Ванильный сахар (8 г) — 1 пач.
Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пач.
Цедра апельсина (6 г) — 1 пач.
Сливки (у меня 32%) — 200 мл

Белковый крем

Белок яичный (для белкового крема) — 1 шт
Сахар (для белкового крема) — 2 ст. л.
Сок лимонный (для белкового крема) — 1/2 ч. л.

Дополнительно

Конфитюр (у меня вишневый - начинка) — 3 ст. л.
Шоколад молочный (крошка для украшения) — 1 ч. л.

Приготовление

Кексы из кукурузной муки на сливках ингредиенты

Изюм залить ромом, оставить настаиваться на 10 мин.

Кукурузную муку смешать с разрыхлителем теста.

Добавить крахмал, перемешать.

Сахар, ванильный сахар и яйца взбить в крепкую пену.

Влить сливки, хорошо взбить. Добавить мучную, крахмальную смесь и все хорошо взбить.

Добавить изюм с ромом и апельсиновую цедру, все перемешать.

Форму для маффинов смазать маслом и заполнить тестом. Металлическая форма у меня в виде корзиночки. Эти кексики заполню конфитюром.

Силиконовые формы не смазывать, заполнить тестом.

Печь в разогретой духовки до 180С 20 мин. Остудить в формочках.

Корзиночки заполнить конфитюром.

Готовим белковый крем. Белок взбить в пену, добавить лимонный сок, продолжая взбивать, дабавить частями сахар. Взбить до устойчивых пиков. Ложкой или с помошью кондитерского шприца украсить остывшие кексы кремом, обсыпать шоколадной крошкой.

Приятного чаепития!!!

Кексы из кукурузной муки на сливках — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/