Крефт-скаген

Автор: Talila

Описание: Шведы большие любители блинов, вафель и оладьев. По четвергам - блинный день. Во многих ресторанах подают гороховый суп и вафли с брусничным вареньем на обед. Сегодня я хочу вас познакомить с одним из шведских блюд - крефт-скаген с несладкими вафлями. "Крефта" в переводе со шведского- рак. И угощать я вас буду вафлями с начинкой из шеек раков.

Ингредиенты

Яйцо куриное (2 желтка в начинку и 3 яйца в тесто ) — 5 шт
Уксус (винный, начинка) — 2 ч. л.
Масло рапсовое (начинка) — 300 мл
Крем фреш (начинка) — 100 мл
Раковые шейки (начинка) — 250 г
Лук красный (начинка) — 1 шт
Укроп (мелко нарезанный, начинка) — 3 ст. л.
Соль (по вкусу в начинку и тесто)
Перец черный (по вкусу)
Мука пшеничная (тесто) — 180 г
Масло сливочное (тесто) — 125 г
Молоко (тесто) — 150 мл
Сливки (тесто) — 50 мл
Сок лимонный (свежевыжатый) — 1 ч. л.

Приготовление

Начнём с майонеза. Отделить желтки от белков. Добавить лимонный сок и винный уксус. Размешать.

Тонкой струйкой вливаем рапсовое масло взбивая смесь миксером.

Солим и ещё раз хорошенько взбиваем.

Добавляем крем фреш (можно заменить густой сметаной) и размешиваем.

Займёмся раковыми шейками. Сливаем воду и выкладываем шейки на бумажное полотенце. Отжимаем, чтобы шейки были практически сухими. (Это важно потому что мы будем класть шейки в майонезный соус и если шейки будут с водой, соус получится слишком жидким и будет растекаться по вафле. По этой же причине нужна густая сметана.)

Мелко нарезать лук и укроп. Шейки режем крупно.

Кладём шейки, лук и укроп в майонезный соус, солим, перчим. Перемешиваем.

Вафли. Растапливаем масло и даём ему немного остыть.

Взбиваем яйца, соль и муку чтобы получилась однородная масса. Добавляем масло и в последнюю очередь молоко и сливки. Взбиваем минуту и тесто готово.

Остаётся только выложить тесто в вафельницу.

Готовые вафли разрежьте на небольшие кусочки, например на 4 кусочка и получатся тарталетки. Или же положить 1 вафлю, на неё начинку и накрыть второй вафлей наискосок. Приятного аппетита!!

Крефт-скаген — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/