Автор: s-v-e-t-l-i-k
Описание: Традиционный торт "Наполеон" может позволить себе не каждая девушка, ведь его калорийность может достигать 600-700 ккал. Калорийность моего варианта - всего 212 ккал на 100 г (белки 6,6, жиры 2,4, углеводы 42). При этом торт необычайно вкусен! Мой муж заказал себе такой на День рождения, хотя диет не придерживается )))
|
|
Вначале приготовим крем. Для этого в небольшом количестве молока (грамм 50) разводим крахмал, остальное молоко смешиваем со сгущенкой и нагреваем до кипения. В кипящее молоко вливаем при помешивании разведенный крахмал, варим до загустения массы. |
|
Охлаждаем молочную смесь до комнатной температуры и добавляем конфитюр. Размешиваем. Можно пробить блендером, чтобы крем был более однородным. |
|
Накрываем крем и остужаем в холодильнике. |
|
Теперь займемся тестом. Если есть возможность приобрести тесто фило, то можно сильно упростить себе жизнь ))) Только смотрите, чтобы тесто было пресное - без жира и яиц. Понадобится примерно 400 г фило. У нас же таких деликатесов не продают, поэтому я делала вытяжное тесто сама. на самом деле это довольно просто и быстро. Муку просеиваем с солью, добавляем масло. |
|
Вливаем теплую (30*С) воду. |
|
Соединяем в тесто. |
|
Тесто вымешиваем до гладкости (можно в ХП). |
|
Перекладываем тесто в герметичный пакет, завязываем и опускаем в теплую воду (40*С) на 10 минут. |
|
Стол, на котором будем вытягивать тесто, застилаем большим чистым полотенцем. Крем перекладываем в пакет. Срезаем уголок пакета на несколько миллиметров. Тесто делим на 4 части. Пока работаем с одним куском теста, остальные прикрываем пакетом или полотенцем, чтобы не заветрились. |
|
Сначала раскатываем тесто в блин, затем начинаем аккуратно растягивать его руками. |
|
Заканчиваем на столе на полотенце. Тесто должно быть растянуто до прозрачного состояния. Если где-то порвалось - не страшно. Я планировала торт размером 20 на 20 см. Поэтому растягивала тесто до 40 см по каждой стороне + 5-6 см на обрезки. |
|
С помощью пакета (мешка) наносим крем в хаотичном порядке (небольшое количество). |
|
С помощью полотенца складываем тесто в 2 раза. Наносим еще немного крема. |
|
Складываем еще раз. |
|
Аккуратно переносим тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при 200*С около 10 минут до золотистого цвета. Пока печется одна партия теста, готовим вторую, и т. д. Если вы будете готовить торт с готовым тестом фило, то промазывайте кремом сразу 4-5 листов и выпекайте. |
|
Остывшие заготовки обрезаем ровно, промазываем оставшимся кремом и обсыпаем крошками, приготовленными из обрезков. На выходе торт потянул на 800 г. А это 8 больших порций по 100 г. |
