Описание: Галантин от Петелинки с ароматным бульоном.
Ингредиенты
Хлеб
(белый)
— 150 г
Цыпленок
(бройлер)
— 1 шт
Молоко
— 100 мл
Филе куриное
— 1 шт
Печень куриная
— 150 г
Яйцо куриное
— 1 шт
Петрушка
(рубленная)
— 2 ч. л.
Пармезан
(тертый)
— 3 ст. л.
Розмарин
(свежий измельченный)
— 2 ч. л.
Шалфей
(листья измельченные)
— 2 ч. л.
Лук репчатый
— 2 шт
Морковь
— 2 шт
Сельдерей черешковый
— 2 шт
Соль
Перец черный
Приготовление
Аккуратно снимите с курицы кожу, оставив крылышки и голени нетронутыми.
Приготовьте начинку. Положите в чашу блендера куриное филе и печень, взбейте до образования однородной массы. Добавьте яйцо. Хлеб залейте молоком, отожмите, положите в чашу блендера вместе с куриным филе и добавьте его к начинке вместе с тертым сыром и измельченным зеленью. Посолите и поперчите начинку. Начините получившейся смесью курицу, зашейте ее и сколите зубочистками.
Для ароматного бульона сложите в кастрюлю овощи с приправами и каркасом, оставшимся от разделки курицы, залейте водой. Добавьте соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте полчаса. Процедите бульон, верните его на огонь, положите в него галантин и готовьте на медленном огне полтора часа.
Дайте курице немного остыть, затем удалите все нитки. Поместите на сервировочное блюдо.
Галантин с ароматным бульоном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Галантин от Петелинки с ароматным бульоном.
