Хлеб на ржаном солоде

Автор: L S

Ингредиенты

• Мука пшеничная (пшеничная) — 300 г
• Мука пшеничная (ржаная) — 180 г
• Вода (кипяток) — 320 мл
• Пиво темное — 100 мл
• Сахар (Мистраль) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие ) — 10 г
• Солод (ржаной) — 2 ст. л.
• Тмин (для посыпки)
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление

Нам понадобится: Мука пшеничная и ржаная, сахар Мистраль, солод, дрожжи, соль, тмин, темное пиво, кипяток.

Солод заварить кипятком, размешать и дать полностью остыть. Сложить все ингредиенты для теста в чашу комбайна, добавить заварку ржаную, замесить тесто в течение 10 минут, до эластичности. Тесто по консистенции очень мягкое, на дне чаши мажется, прилипает к рукам.

Прикрыть чашу и поставить на расстойку в теплое место примерно на час.

После того, как тесто поднимется - обмять его и дать снова подняться ему до увеличения вдвое.

Формуем хлеб, посыпаем тмином и выкладываем на смазанный противень или в форму. (Я выпекала в круглой форме).

Включаем духовку на 220-230*С. Через 10-15 минут убавляем температуру до 180-190*С, затем еще до 170-160*С и доводим хлеб до готовности, проверка готовности деревянной шпажкой. Готовый хлеб ставим на решетку до полного остывания.

© 1povarenok.anvap.us