Автор: Нина-супербабушка
Описание: Выпечка эта на любителя, кому то нравится, кому то нет. Лично я чисто ржаное тесто не очень люблю, предпочитаю смешивать ржаную муку с пшеничной 50 на 50, а вот муж мой эти пироги просто обожает. Пекла для него.
|
|
Рыбу (у меня 2 небольшие тушки сига) очистить от чешуи, выпотрошить, (голову можно не отрезать, но надо обязательно удалить жабры), снова тщательно промыть. Посолить, поперчить, чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком. По вкусу можно посыпать приправой для рыбы. Дать рыбке полежать полчасика-час. Лук нарезать кольцами или полукольцами. |
|
Муку просеять. Я еще добавила немного отрубей. |
|
Добавить жидкую составляющую, соль |
|
И замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить вылежаться полчаса. |
|
Любые грибы нарезать, обжарить вместе с измельченным луком, добавить ложку сметаны и прогреть. |
|
Картошку сварить, отцедить, обсушить. Потолочь с добавлением сливочного масла и горячего молока. |
|
Для калиток тесто разделить на небольшие кусочки. |
|
Раскатать в кружочки, |
|
Положить по ст. л. начинки, |
|
Края лепешек приподнять и защипать фестончиками. |
|
Для рыбника тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,7 мм, центральную часть слегка посыпать сухарями или отрубями, выложить слой колечек репчатого лука. |
|
Сверху поместить рыбу и снова посыпать колечками лука. |
|
На лук выложить хлопья сливочного масла. |
|
Края теста со всех сторон поднять над рыбой и тщательно защипать. Смазать пирог сметаной и поместить в горячую духовку. Выпекать при 180-200*С в течение 40-45 минут. |
|
Готовый пирог обильно смазать растопленным маслом, |
|
Завернуть в промасленную бумагу, |
|
Затем в салфетку и в одеяло на 20-30 минут, чтобы корочка пирога отмякла, но сам он не остыл. |
