Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски

Автор: мисс

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски

Описание: Китайцы считают, что данный вид лепешек прародитель современного гамбургера. Rou Jia Mo (жоу цзя мо) появились в провинции Шэньси много веков назад, и с тех пор стали одним и самых популярных блюд, которые можно купить на улицах Китая. Но если Вам еще не довелось побывать там, то это не повод лишать себя такого удовольствия. Давайте приготовим эти потрясающие лепешки дома и возьмём их с собой на пикник.

Ингредиенты

Начинка Тесто

Приготовление

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Готовим тесто на лепёшки. Рецепт простейший. Смешиваем муку, соль, разрыхлитель и тёплую воду.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Замешиваем мягкое эластичное тесто, накрываем плёнкой, чтобы не выветривалось.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Берём свинину с прожилками жира, лучше всего подходит шейная часть. Нарезаем кубиками размером 1 см.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты На кунжутном масле обжариваем мясо помешивая, до румяности. При отсутствии кунжутного, берите обычное растительное масло. Добавляем сахар, молотый белый перец, белое сухое вино (в оригинале кулинарное китайское вино).

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Берём соевый соус от ТМ Киккоман.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Добавляем соевый соус к мясу. Перемешиваем.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Кладём корицу и бадьян.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Наливаем воду, чтобы она полностью покрыла мясо (около 200 мл). Ставим вариться на медленном огне около 30 минут. Соус должен будет сильно увариться, но следите чтобы его немного осталось, если нужно, подлейте еще воды в процессе готовки.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Готовим лепёшки. Поднявшееся тесто делим на 4 части, присыпаем мукой по необходимости, раскатываем лепёшки толщиной в 1 см.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Обжариваем их на среднем огне на сухой сковороде в течение 3 минут с каждой стороны.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Лепешки должны подрумяниться, появится аппетитная корочка, а внутри они должны остаться очень мягкими.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Готовое мясо достаём из соуса и мелко нарезаем.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Рубим белую часть лука порея и кинзу.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Смешиваем мясо с зеленью.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Добавляем оставшийся соус, перемешиваем.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Готовим острое масло-чили. Для этого берём свежий или сухой перец чили. Свежий перец нарезаем колечками, сухой крошим. У меня очень острый перец, привезённый сыном из Вьетнама, я не стала его даже крошить, а положила целиком. Перец прогреваем на кунжутном масле (2 ст. ложки) до появления аромата.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Берём лепёшку, разрезаем пополам, но не до конца, делая "кармашек" для начинки.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски ингредиенты Смазываем внутри лепёшку кисточкой острым маслом-чили. Накладываем мясную начинку. Лепёшки вкусны, как горячие, так и холодные. Очень удобно взять с собой на пикник для перекуса. Приятного Вам отдыха!







Название этого блюда по-китайски, жоу цзя мо (肉夹馍/ròu jiāmó, что в дословном переводе означает «мясо между хлебом». Однако чаще всего его называют «китайским гамбургером».

Родиной жоу цзя мо считается город Сиань в провинции Шэньси. Однако различные вариации этого блюда можно встретить во многих регионах северо-запада страны.

В мусульманских регионах в качестве мясной начинки используют говядину, баранину или курицу. В других районах предпочтительной начинкой является мясо осла. Впрочем, китайцы – большие любители свинины, так что чаще всего уличные торговцы съестным продают «гамбургеры» именно со свиной начинкой.

Лепёшки с мясной начинкой по-китайски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru