Перепелки на гриле с салатом из кускуса и овощей

Автор: LapSha Maria

Описание: Мясо перепелок очень вкусное и нежное, оно прекрасно подходит для приготовления на гриле или углях. Для более летнего и свежего вкуса я сделала лимонный маринад с добавлением горчицы, зелени и соевого соуса. А в дополнение к нежной птице легкий, но при этом сытный салат из кус-куса и овощей. Получилось отличное блюдо для весеннего или летнего пикника.

Ингредиенты

Перепел — 2 шт
Сок лимонный — 3 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Соевый соус (ТМ "Kikkoman" 1 в маринад, 1 в салат) — 2 ст. л.
Масло оливковое (2 в маринад, 1 в салат) — 3 ст. л.
Зелень (петрушка, базилик, кинза) — 0,5 пуч.
Горчица (русская) — 1 ч. л.
Помидор (небольшой) — 1 шт
Кус-кус — 0,5 стак.
Перец болгарский (в масле) — 1 шт
Шпинат — 2 горст.
Вода (кипяток) — 0,5 стак.

Приготовление

Перепелки на гриле с салатом из кускуса и овощей ингредиенты

У перепелок вырезать хребты, это удобно делать кухонными ножницами. Выломать их немного, чтобы получился пласт. Помыть как следует и обсушить бумажным полотенцем.

Для лимонно-горчичного маринада смешать лимонный сок, цедру, соевый соус, оливковое масло, горчицу и мелко порубленную зелень (у меня базилик и петрушка). Смешать венчиком до однородности.

Опустить перепелок в маринад и мариновать хотя бы 1 час.

Подготовим салат. Для этого кус-кус залить кипятком, его может понадобиться чуть больше. Через 10 минут кус-кус увеличиться и станет мягким. Заправим его маслом и соевым соусом. При необходимости немного посолить.

Помидоры, шпинат и перцы нарезать на небольшие кубики. Смешать с кус-кусом.

Маринованные перепелки обжаривать на гриле, периодически переворачивая минут 20-25. В процессе смазывать остатками маринада. Так же их можно приготовить на углях.

Готовых перепелок выложить на тарелку, подавать с салатом из кус-куса и овощей.

Перепелки на гриле с салатом из кускуса и овощей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/