Пряная панна котта с шафраном, кардамоном и корицей

Автор: Ируня

Описание: Пару лет назад я увидела этот рецепт в сети и просто влюбилась в него! Этот десерт просто не мог мне не понравиться - я очень люблю сливочную панна котту и пряности. А здесь замечательно сочетается одно с другим. Предлагаю и вам немного поэкспериментировать с известным десертом и насладиться прекрасным лакомством!

Ингредиенты

Сливки (33%) — 780 мл
Молоко — 240 мл
Сахар (стак.= 240мл) — 1/3 стак.
Соль — 1/8 ч. л.
Кардамон (в порошке) — 1/8 ч. л.
Корица (в порошке) — 1/8 ч. л.
Шафран (рыльца, растереть пальцами) — 1/8 ч. л.
Желатин (в порошке - 2,5 ч.л., если в пластинах - рассчитать по кол-ву жидкости согласно инструкции на упаковке)

Приготовление

Пряная панна котта с шафраном, кардамоном и корицей ингредиенты

В сотейнике смешиваем сливки, сахар, соль и специи.

Нагревать, постоянно помешивая, почти до кипения. Сливки должны быть очень горячими, но не кипятить! Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 25 минут. Тем временем молоко налить в чашку, добавить желатин и дать набухнуть. Время набухания - согласно инструкции на упаковке (желатин разный бывает). Вылить молоко в сливки и снова, помешивая, довести почти до кипения.

В большую миску налить холодную воду со льдом.

Горячую сливочную смесь процедить в миску меньшего размера и поместить ее в бОльшую ёмкость со льдом. Охладить сливки, периодически помешивая.

Охлажденные сливки разлить по формочкам...

Или бокалам. Затянуть пищевой пленкой и поместить в холодильник до полного застывания, но не менее 4-х часов.

Украсить и подавать. Я украшала клубникой, рубленными фисташками и лимонной цедрой. Приятного аппетита!

Пряная панна котта с шафраном, кардамоном и корицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/