Описание: Рецепт из "Школы Гастронома" 2004 с придуманным мною соусом.
Ингредиенты
Рыба
(камбала)
— 2 шт
Креветки
— 200 г
Сыр сливочный
— 150 г
Сливки
(75 мл + 50 мл в соус)
— 125 мл
Лимон
— 1 шт
Укроп
(веточки)
— 6 шт
Перец черный
(по вкусу)
Сыр твердый
— 50 г
Сыр мягкий
— 50 г
Сливки
— 50 мл
Икра красная
— 1 ст. л.
Приготовление
соус
Разделанную рыбу посолить и поперчить. Сбрызнуть внутри и снаружи свежевыжатым лимонным соком, отставить на время в сторону.
Пока камбала маринуется, приготовить начинку. Креветки отварить и очистить. Если они свежемороженые (розового цвета) - просто разморозить. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. С лимона снять теркой цедру. Сыр размять вилкой, взбить в блендере со сливками. Смешать в миске сыр, укроп, цедру лимона и соль. Добавить креветки, перемешать начинку легкими движениями.
Разогреть духовку до 180 °C. Через разрез, сделанный вдоль хребта, нафаршировать камбалу полученной смесью. Сбрызнуть растительным маслом.
Завернуть рыбу в фольгу, поместить в духовку и запекать 20 мин. За 5 мин. до готовности развернуть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
Для соуса твердый сыр натереть на терке, расплавить в сотейнике, добавить перемешанный со сливками мягкий сыр, нагревать, помешивая, 5 минут, перелить в соусник, добавить мелко перезанный укроп и ложечку красной икры.
Рыбу выложить на тарелку, сервировать овощами, полить соусом.
Камбала, фаршированная креветками и сыром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Рецепт из "Школы Гастронома" 2004 с придуманным мною соусом.
