Фисташковое мороженое с клубничным пюре

Автор: GadenKa

Описание: Что может быть лучше мороженого в летнюю жару? Прохладное лакомство для детей и взрослых, а изумительный фисташковый вкус с клубничной кислинкой - просто блаженство, а особенно оценят такое мороженое, приготовленное своими руками, оно нисколько не уступает магазинному, а многие говорят, что даже вкуснее.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Молоко — 250 мл
Крахмал — 1.5 ст. л.
Фисташки (очищенные) — 150 г
Сливки (от 33% жирности) — 300 мл
Сахарная пудра (+ 1 ст.л. для клубничного пюре) — 100 г
Кислота лимонная — 0.25 ч. л.
Клубника — 1 стак.

Приготовление

Фисташковое мороженое с клубничным пюре ингредиенты

Фисташки перемолоть в блендере или через мясорубку. желтки отделяем от белков и взбиваем в белую пену с сахаром, добавляем крахмал.

Заранее подготовить водяную баню. Молоко довести до горячего состояния и, постоянно взбивая желтки, тонкой струйкой влить горячее молоко. Поставить на водяную баню.

Всыпать молотые фисташки

и при постоянном помешивании сгустить массу до состояния сметаны. Охладить до комнатной температуры, а затем убрать в морозилку на 1 час. Чтобы быстрее остыла масса, я поставила в таз с холодной водой.

Клубники превратить в пюре с помощью блендера, добавить сахарную пудру, размешать.

Сливки взбить. Белки взбить с сахарной пудрой и лимонкой до устойчивой пены. Фисташковую массу достать из морозилки, немного взбить и добавить к взбитым сливкам и перемешать вручную венчиком.

Затем добавить взбитые белки, и также вручную перемешать в однородную массу.

В емкость выливаем немного фисташковой массы и в произвольном порядке по ложке выложить клубничного пюре и так далее.

Затем сделать несколько произвольных разводов черенком от ложки. Убрать в морозилку на 4-5 часов минимум.

Вот по такой же технологии я еще сделала ореховое (грецкие орехи) с шоколадным соусом. Имеет насыщенный ореховый вкус, что также очень вкусно.

Мороженое делаю постоянно и всякое разное, но прежде никогда не выкладывала на всеобщее обозрение, и по такому случаю прикупила специальную механическую ложку, но что-то я с ней с первого раза не подружилась (она оказалась с браком) и пока пыталась сваять красивые шарики, мороженка подтаяла

не судите строго

А вот мороженка из грецких орешков с шоколадными прожилками

Фисташковое мороженое с клубничным пюре — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/