Описание: Рецепт сезонный, т. к. спаржа - сезонный овощ, очень полезный и вкусный. Если есть спаржа - готовится быстро и просто. Рецепт навеян Италией и найден у Ники Белоцерковской на сайте.
Ингредиенты
Спаржа
— 15 шт
Сливки
— 50 мл
Масло сливочное
— 50 г
Яйцо куриное
— 4 шт
Зелень
— 1 пуч.
Чеснок
— 1 зуб.
Специи
(перец черный или белый обязательно)
— 1 шт
Соль
(по вкусу)
— 1 шт
Приготовление
1)
Свежую спаржу моем, обрезаем грубую ножку у основания, подчищаем ножом.
Часть я отварила в кипящей соленой воде 5-6 мин и сразу обдала ледяной водой для сохранения упругости.
Вторую часть я обжаривала без отваривания, так она похрустывает и более упругая, как я люблю. После варки она становится более мягкой. Обжаривайте до той степени, как любите, ведь спаржу можно есть и сырой.
2) Пока варится спаржа, отвариваем вкрутую 4 яйца. Отделяем желток от белка. Белок мелко режем и смешиваем с порезанной зеленью.
Чем больше зелени, тем вкуснее. У меня был укроп, хорошо будет с базиликом, петрушкой, кинзой. Можно сбрызнуть соком лимона.
3) Приступаем к соусу, пока на сковордке обжаривается спаржа:
На маленьком огне растапливаем сливочное масло, добавляем растёртый желток ( я растирала его сразу в кастрюльку к маслу прямо пальчиками, можно протереть через сито), перемешиваем, солим, перчим. Выдавливаем сок лимона, перемешиваем. Добавляем сливки, чуть увеличиваем огонь и доводим до кипения, выключаем, убираем с огня.
4) Собираем наше блюдо: на тарелку выкладываем спаржу, сверху поливаем соусом и посыпаем белком.
Это очень вкусно и полезно! По-настоящему летнее блюдо с настроением Италии
Спаржа под ярким одеялом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Рецепт сезонный, т. к. спаржа - сезонный овощ, очень полезный и вкусный. Если есть спаржа - готовится быстро и просто. Рецепт навеян Италией и найден у Ники Белоцерковской на сайте.
