Автор: Ros66
Описание: Рецептов ризотто существует не одна сотня. В Пьемонте, среди прочих вариантов приготовления этого блюда, существует и вот такой вариант ризотто: с фрикадельками и розовым вином. В приготовлении ризотто я использовала рис сорта арборио (Arborio) - самый популярный рис для этого блюда. Это рис с высоким содержанием крахмала, бархатистой структурой и нежным кремовым вкусом. Ризотто с арборио особенно популярно в Ломбардии, Эмилии-Романье и Пьемонте. С удовольствием предлагаю рецепт.
|
|
Вот наши продукты. |
|
Из свинины приготовить фарш (я это сделала заранее), добавить лук (1шт), перепелиные яйца, мускатный орех, пармезан 2-3 ст. л. и соль по вкусу. Хорошенько перемешать. |
|
Сформировать фрикадельки, обвалять их в панировочных сухарях. |
|
Обжарить фрикадельки в оливковом масле на сильном огне до готовности. |
|
Из сливочного масла и нарезанного лука (2шт) приготовить софрито. Так называется база для ризотто. В удобной посуде растопить масло и припустить в нем лук. |
|
Промываем рис. |
|
Затем рис выкладываем в подготовленную базу, добавляем вино, солим по вкусу, посыпаем паприкой. Держим на среднем, равномерном огне. |
|
Затем небольшими порциями доливаем бульон. Таким образом доводим рис до готовности. |
|
Чеснок мелко нарезаем. |
|
Снимаем ризотто с огня, добавляем фрикадельки. |
|
Подаем к столу, посыпав чесноком и оставшимся пармезаном. |
