Автор: лялич
Описание: Risotto de Chanterelles ) Мы привыкли, что ризотто готовят на плите, добавляя по чуть-чуть бульон и все время помешивая. Хочу предложить рецепт с не совсем обычной техникой приготовления от F.And и T.Raris.
|
|
Ингредиенты. |
|
Лук и чеснок мелко нарезать. Половину лука и весь чеснок обжарить на оливковом масле, добавьте щепотку паприки. Затем положите подготовленные и нарезанные грибы. Накройте крышкой и жарьте примерно 12 мин. на медленном огне. Снимите и поставьте в теплое место, чтобы они не остыли. У меня были отваренные и замороженные лисички. Я их разморозила и обжаривала 5 мин. |
|
Теперь берем глубокую, массивную сковороду, растапливаем в ней 20 гр сливочного масла и, непрерывно помешивая, высыпаем оставшийся лук. Положите затем рис от "Мистраль" и, продолжая помешивать, обжарьте его до легкого золотистого цвета. |
|
Теперь кладем мелко тертую морковь, лисички - все перемешать с рисом. Посолить и поперчить. Положить шафран и залить кипящим бульоном. Не мешая, закрыть крышкой и поставить в духовку при t= 180*С. |
|
Через 20 мин. вынуть, добавить остатки масла, зелень, тертый сыр и осторожно перемешать. |
|
Поставьте, не накрывая крышкой, еще на 5 мин. Достать, перемешать и сразу подавать. |
