Паэлья, почти по-Валенсийски

Автор: лялич

Описание: Почему почти? Потому что я отошла от оригинального рецепта от Victoria Serra из ее книги "Испанская кухня ". Если кому то будет интересен оригинал, то фото его будет в конце. Честно сказать, когда собиралась делать, было много сомнений по поводу совмещения мяса и морепродуктов. В моем понимание раньше, ну ни как они не сочетались. К моей радости, паэлья получилась настолько вкусной, что младший ребенок предпочел ее, а не тушеную картошку, которую он обожает.

Ингредиенты

Рис — 300 г
Курица (филе) — 400 г
Свинина (отварная вырезка) — 100 г
Говядина (отварная) — 200 г
Кальмар (чищенные) — 100 г
Креветки (отварные) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Горошек зеленый (к/с) — 4 ст. л.
Вода (кипяток) — 300 мл
Чеснок — 3 зуб.
Соль
Шафран
Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление

Ингредиенты.

Курицу порезать на небольшие кусочки. На сковороде нагреть 2 ст. л. масла и обжарить на нем курицу примерно 10 мин. (до полуготовности ). Затем добавить нарезанные кубиком свинину и говядину. Кальмары полосками. Все добавить к курице. Закрыть крышкой и томить на медленном огне 10 мин.

Добавьте мелко резанный лук и резанные, очищенные от кожицы, помидоры. Готовьте на медленном огне без крышки 10 мин. Снимите сковороду с огня.

Возьмите спецсковороду для паэльи или большую толстостенную. Я брала чугунную, налейте остатки масла. Поставьте на огонь и как только масло начнет шипеть положить в него промытый рис от "Мистраль". Жарите помешивая, пока он не станет золотистым. Положите к нему содержание другой сковороды, горошек, креветки, тертый чеснок и шафран. Перемешать и залить кипятком.

Закройте крышкой и готовьте на медленном огне примерно 15 мин. Снимите с огня и дайте постоять 5 мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Паэлья, почти по-Валенсийски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/