Ванильное ризотто с курицей, маскарпоне и мятой

Автор: СкарлеттО

Описание: Ризотто - распространенное итальянское блюдо. Оно готовится из крахмалистого, круглозерненого риса по специальной технологии: горячий бульон (или вода) добавляются к рису небольшими порциями и только после того, когда рис впитал в себя предыдущую порцию жидкости. Вариантов приготовления ризотто очень много, поскольку блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. Однако, в настоящем ризотто должна присутствовать "текучесть" готового блюда и кремовая консистенция. Попробуйте мой вариант сливочно-ванильного ризотто с курицей и мятой. Очень вкусно ;))

Ингредиенты

Рис (Арборио ТМ Мистраль) — 300 г
Грудка куриная — 1 шт
Лук репчатый (лучше шалот) — 1 шт
Ванилин (лучше 1 стручок ванили) — 1 пач.
Масло сливочное — 50 г
Маскарпоне — 150 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Мята (пара веточек)
Бульон (горячий, или вода) — 900 мл
Вино белое сухое — 50 мл

Приготовление

Ванильное ризотто с курицей, маскарпоне и мятой ингредиенты

Для ризотто подходит рис Арборио ТМ Мистраль.

Куриные грудки нарезать кубиками, обжарить вместе с мелко нарезанным луком и стручком ванили (если нет - используем ванилин) на оливковом масле до побеления.

Всыпать рис, готовить 1 минуту помешивая. Влить вино и выпарить.

Затем влить воду небольшими порциями, готовить помешивая около 20 минут, пока рис не впитает в себя всю жидкость.

Затем добавить сливочное масло, перемешать.

Добавить маскарпоне. ***На фото полпорции, 75 г. Когда я попробовала блюдо, мне нехватило сливочности и я добавила еще столько же.***

Ризотто готово!

Подавать ризотто украсив мятой.

Желаю приятного аппетита и угощаю всех, кто зайдет в гости! Оказывается, это мой юбилейный, 50й рецепт на сайте

Ванильное ризотто с курицей, маскарпоне и мятой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/