Фалафель "Ни капли жира"

Автор: dandika

Описание: И вот еще одно национальное блюдо жителей солнечного Израиля. Обычно его жарят во фритюре, я предлагаю вариант выпечки в духовке. Это блюдо очень полезно само по-себе, а когда в нем нет жира так это кладезь витаминов и минералов

Ингредиенты

Нут (304 грамма ) — 2 стак.
Лук репчатый (средних 250 гр. перемолоть) — 2 шт
Чеснок (42 гр. перемолоть) — 6 зуб.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Зира (без горки можно 2 по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста (либо 0.5 ч.л соды и 0.5 ч.л разрыхлителя) — 10 г
Хлеб ( 90 гр. ржаной или из цельной муки) — 3 ломт.
Паприка сладкая (без горки) — 1 ч. л.
Вода — 0.5 стак.
Кинза (веточки , только верхняя часть перемолоть. ( можно взять " масала зеленая" на сайте есть мой рецепт 1 ст.л)) — 5 шт
Лук зеленый (перышка перемолоть) — 3 шт
Перец зеленый (по вкусу) — 0.5 шт

Приготовление

Замачиваем нут и оставляем на ночь на 12 часов

Затем сливаем воду, нут увеличился в 2 раза

Перемалываем до крошки 3 кусочка хлеба и перекладываем крошку в отдельную миску

Закладываем нут в комбаин и преремалываем, по правильной технологии надо было перемолоть сначала кинзу, чеснок, перец, лук, репчатый и зеленый и переложить в отдельную посуду, но в этот раз у меня как говорится были гости на пороге, поэтому молола все вместе

Перекладываем в миску с хлебной крошкой и хорошо перемешиваем, добавляем все приправы и соду с разрыхлителем и опять хорошо вымешиваем

Добавляем воду и опять вымешиваем

Собираем тесто в комочек, накроем пленкой и оставим на 1 час отдохнуть, у нас очень жарко, поэтому я ставлю в холодильник

Через час делаем из теста шарики размером с пинг-понг и выкладываем на противень на пергамент, Выпекаем в разогретой предварительно духовке до 200 градусов в течение 20 минут, не передерживаем дольше.

Достаем фалафель из духовки, накладываем на тарелочку с порцией хумуса "эль арз" домашней питой и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Фалафель "Ни капли жира" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/