Баклажановый салатик

Автор: Marinne

Описание: Лето - прекрасное время года. Прекрасная, вкусная еда... Хочу поделиться салатиком летним, им можно и поужинать...

Ингредиенты

Баклажан — 5 шт
Помидор — 4 шт
Зелень ((кинза, петрушка, базилик)) — 3 пуч.
Масло виноградной косточки (любое растительное) — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Специи (Соль, чёрный перец - по вкусу.) — 2 г
Орехи грецкие (по желанию) — 3 шт

Приготовление

1) Баклажаны нужно поставить в духовку запекаться - целыми. Нужно их помыть и просто смазать маслом растительным немножко (можно и не смазывать). Ставим их в разогретую духовку (200 градусов) на минут 20-40 (зависит от размера!! я стараюсь брать маленькие).
P/S ещё можно запечь болгарский перец по желанию.
2) Помидорки нужно ошпарить кипятком и снять кожицу. Порезать кубиками.
3) Зелень: базилик, петрушка и кинза (она очень хорошо подходит к этому салату) - крошим.
4) С Баклажан, которые спеклись и остыли нужно снять кожицу и порезать кубиками (средне-крупные). Если был болгарский перчик - то тоже кожицу снимаем.
5) Всё смешиваем и добавляем мелко порезанный чеснок, перчик чёрный и соль и растительное масло. Если не хватает комуто кислинки - то можно добавить сок лимона.
По желанию можно добавить грецкие орешки дробленные и сверху посыпать сыром (например пармезаном). И ещё идея для этого салатика - добавить мелко порезанные сырые шампиньоны.
Кушать с лепёшкой, с гренками ) Приятного аппетита.

Баклажановый салатик — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/