Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски

Автор: Марина Мармеладинка

Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски

Описание: Жареный рис - одно из самых распространенных блюд китайской кухни, который пользуется огромной популярностью, прежде всего, в Южном Китае и в районе Кантона. Жареный рис хорош тем, что позволяет по-максимуму проявлять творческую фантазию: его можно комбинировать с любыми ингредиентами, добавляя в рис морепродукты, мясо или птицу. Я предлагаю приготовить его с баклажанами. Союз острых и сладких вкусов нашел гармоничное сочетание в этом рецепте. Угощайтесь!

Ингредиенты

Приготовление

Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски ингредиенты Для приготовления использую рис белый длиннозерный «Индика» от Мистраль.

Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски ингредиенты Баклажаны нарезать полосками, посыпать обильно солью, отложить на 1 час. Затем промыть в дуршлаге, отжать лишнюю влагу. Имбирь натереть на терке. В рецепте используется чесночно-перечная паста, за неимением растолочь в ступке мякоть (без семян) перца чили и крупно измельченный чеснок до состояния пасты.

Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски ингредиенты На разогретую с кунжутным маслом сковородку выложить 1 ст л чесночно-перечной пасты, натертый имбирь, греть около 2-х минут. Добавить отжатые от жидкости баклажаны и обжаривать в течение 3-х минут. Добавить сахар, перемешать. Добавить воду и обжаривать еще 2-3 минуты.

Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски ингредиенты Соединить соевый соус, рисовый уксус, влить к баклажанам, обжаривать, помешивая, в течение 2-3 минут. Отставить в сторону. Рис промыть под проточной водой, приготовить любым удобным способом. Я варила в соотношении 1:2 (рис:вода), не солить!

Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски ингредиенты Слегка взбить яйца с солью и перцем. Разогреть сковородку с 1 ст ложкой масла, влить яичную смесь, перемешать, обжарить до готовности (приготовила рулетиком).

Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски ингредиенты Чистую сухую сковородку нагреть с добавлением 1 ст. ложки масла, выложить на сковородку отваренный рис и обжаривать, помешивая, несколько минут. Важно, чтобы не было "зажарок" из риса!

Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски ингредиенты Смешать легкий соевый соус и устричный соус, добавить к рису и обжаривать еще несколько минут. Положить в рис обжаренную яичную смесь и хорошо перемешать (я выложила нарезанные рулетики).


Приятного аппетита!





Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru