Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Рулетики из мяса – фламенкины

Автор: suliko2002

Рулетики из мяса – фламенкины

Описание: Фламенкин (Flamenquin) – мясной рулетик из вырезки, начиненный сыровяленой ветчиной (хамоном). Блюдо Андалусийской кухни, для которой наиболее типична быстрота и простота приготовления. Если не считать время на маринование мяса, то на его подготовку и обжарку затрачено не более 20 минут. А вкус, я уверена, будет для вас совершенно новым! Присоединяйтесь!!

Ингредиенты

Приготовление

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты Для приготовления необходим целый кусок свиной вырезки. Другое мясо желательно не использовать. Зачищаем наш кусок от пленок.

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты Надрезаем почти до конца кусок мяса толщиной немного менее 1 см.

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты Отрезаем и раскрываем, как книжечку.

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты Затем мясо немного расплющивается плоской стороной молотка (без зубцов).

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты В одной кулинарной телепередаче рекомендовали использовать скалку. :) В общем, мясо не отбивается, а только растягивается, расплющивается до толщины примерно 0,5 см.

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты Обрезаем выступающие кусочки, придаем форму прямоугольника.

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты Складываем в ёмкость и заливаем вином на 3-4 часа, можно добавить приправу для мяса. Не солить!

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты По прошествии времени достаем мясо, сверху кладем небольшой кусочек хамона (пармской ветчины, сыровяленой ветчины) и (опционально) сыра. Сворачиваем рулетиком, обваливаем в муке, затем в яйце, затем в сухарях.

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты Готовые рулетики должны постоять минут 15-20, чтобы панировка лучше пристала.

Рулетики из мяса – фламенкины ингредиенты Затем жарим на оливковом масле со всех сторон на среднем огне до зарумянивания.


Мясо получается очень сочным, я бы даже сказала, удивительно нежным для этого сорта. Подается фламенкин обычно с жареной картошкой и майонезом, очень хорошо сочетается с пивом! Ну, а мне больше нравится с зеленым салатом.
Угощайтесь, дорогие поварята!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5668

Рулетики из мяса – фламенкины — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru