Свинина по-немецки с закуской из кабачков

Автор: Zosin

Описание: Этот рецепт одновременно очень прост и необыкновенно вкусен. Ароматная, сочная свинина с легкой пряной горчинкой и остренькие овощи.

Ингредиенты

Свинина — 4 ломт.
Пиво темное — 1 стак.
Кабачок (молодой) — 3 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидор — 1 шт
Чеснок
Майонез — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Соль

Приготовление

1. Сначала делаем нашу закуску. Режем кабачки вдоль на пластины, присаливаем. Режем сладкий перец на перья, примерно по 2-3 см шириной. Режем помидор на пластинки или дольки (удалите слишком водянистую часть помидоров).

2. Готовим кляр: 1 ст. л майонеза, 2 ст. л муки и чуть минералки или воды смешиваем и получаем консистенцию гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи.

3. Раскалить сковороду с растительным маслом. Окунаем кабачки в кляр и обжариваем с обеих сторон. Выкладываем на блюдо. Укладывать пластинки кабачков друг на друга (присыпая чуть чесночком и укропом каждый слой).
Без кляра быстро обжариваем перец, чисто румяним, не прожариваем, укладываем поверх. Венчаем все слегка обжаренными томатами. Помидор и перец очень важно лишь слегка тронуть огнем, не более.

4. Теперь, когда закуска готова, приступим к мясу. Куски мяса (либо мясо на кости или часть окорока) нарезать на медальоны и слегка отбить, поперчить, присолить, обмазать горчицей. Раскалите сковороду с растительным маслом. Очень важно, чтобы она была достаточно горячей. Выкладываем на сковороду куски, не накрываем, слегка двигаем, но не переворачиваем. Как только зажарилось с одной стороны, переворачиваем и жарим. Огонь не сбавляем. Зажарилось. Вливаем в сковороду 1 ст. темного пива. Подождите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Накройте крышкой на 5-7 мин. Откройте, выпарите остатки жидкости, но не до конца. Пару раз переверните мясо, чтобы сок и соус пропитали его везде. Не пугайтесь, если цвет будет от коричневого к черному, так темное пиво дает о себе знать.

5. Выложите на тарелки ваше творение. Украсьте маринованными огурчиками и оливками, а также соусом барбекю. Можно подать запотевший стакан светлого пива.

Кому как нравится.

Свинина по-немецки с закуской из кабачков — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/