Острые рисово-сырные шарики

Автор: mojito2012

Описание: Сегодня предлагаю вам отведать одно из блюд вьетнамской кухни - острые рисово-сырные шарики (Co'm Chiеn Phо Mai). За свою историю вьетнамская кухня успела порядочно натерпеться от разного рода завоевателей. Наверное, ни в одной другой кухне мира удивительным образом не сочетаются азиатские традиции и европейские новинки. Но основным принципом вьетнамских кулинаров остается легкость и свежесть.

Ингредиенты

Рис (Жасмин Мистраль) — 100 г
Киноа — 2 ст. л.
Кунжут — 1 ст. л.
Сыр голландский — 100 г
Соус (рыбный) — 1 ч. л.
Мука пшеничная (для панировки)
Желток яичный — 2 шт
Сухари панировочные — 100 г
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Вода — 250 г
Лук зеленый — 1 шт
Перец красный жгучий — 1 шт

Приготовление

Приготовим рис (залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15 минут) и киноа (хорошо промыть холодной водой, залить в соотношении 1:2, довести до кипения, посолить, убавить огонь, варить 10 минут)

В небольшом количестве (1 ч. л) растительного масла обжарим мелко нарезанный зеленый лук и измельченный красный жгучий перец в течение 30 секунд.

Смешиваем подготовленный рис, киноа и кунжут.

Добавляем обжаренный лук, натертый сыр и рыбный соус.

Формируем небольшие шарики (чуть больше грецкого ореха)

Каждый шарик обваливаем сначала в муке, затем в желтке, и в панировочных сухарях.

Обжариваем в разогретом растительном масле.

Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло

Угощайтесь:

Gn nao!

Рис - опора и оборона этой страны. Вьетнамское слово "com" имеет два значения: "вареный рис" и "еда". Традиционная трапеза - это всегда рис и еще что-то. Здесь выращивают десятки сортов риса (от привычного до экзотического черного и красного). Сами вьетнамцы предпочитают клейкий рис. Из зрелого клейкого риса делают "сой" - рис, вареный на пару, из молодого готовят "ком" - жареный рис, напоминающий подсолнечные семечки.

Местные жители любят сравнивать очертания своей страны с двумя корзинами с рисом, висящими на коромысле. Корзины - это дельты двух рек: Хонгха (Красная река) на севере и Меконга на юге. Они же являются и рисовыми житницами страны. Вьетнам - второй в мире после Таиланда экспортер риса. В среднем вьетнамец съедает в год не менее 200 килограммов риса.

Острые рисово-сырные шарики — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/