Суп "Харчо"

Автор: Marioka82

Описание: В моей семье суп харчо варят именно так, вкус получается очень насыщенным за счет предварительной обжарки мяса и добавлением кислых слив. Уверена, мой вариант всеми известного супа, кому-нибудь пригодится и понравится.

Ингредиенты

Говядина — 800 г
Рис (Идника пропаренный длинозерный от ТМ "Мистраль") — 0.5 стак.
Картофель (крупных) — 4 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 2 шт
Слива (чем кислее слива, тем вкуснее получится суп) — 2 шт
Аджика (настоящая острая грузинская аждика, других специй не добавляю, так как аджика очень насыщенная. ) — 1 ч. л.
Масло растительное (для обжаривания)
Чеснок (по 1 зубчику в тарелку)
Кинза (пучок)
Петрушка (пучок)
Вода — 3 л
Соль (по вкусу)

Приготовление

Говядину порезать небольшими кубиками

Хорошо прожарить на растительном масле на большом огне до появления корочки. Выложить в кастрюлю с кипящей водой. У меня 3-х литровая кастрюля. Проварить мясо.

Далее почистить и порезать картофель кубиками, отправить в кастрюлю к мясу.

Порезать лук кубиками, морковь потереть на крупной терке, так же отправить в кастрюлю. Варить около 15-20 минут.

Помидоры обдать кипятком, снять кожу, порезать кубиками. Кубиками порезать сливу.

На небольшом колличестве растительного масла обжарить помидор, сливу.

Добавить аджику, и довести до однородной массы. Выложить в кастрюлю. Проворить около 5 минут.

Рис промыть, отправить в кастрюлю, варить около 15 минут.

В завершении добавить рубленные кинзу и петрушку, проварить до полного закипания. При подаче обязательно в каждую тарелку выдавть зубчик чеснока. Чеснок можно выдавить прям в кастрюлю.

Суп "Харчо" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/