Автор: Humanoid
Описание: Вьетнамская кухня самобытна, однако в ней присутствуют заимствования из других кухонь мира, таких как Китай или Франция.
Вьетнамские блинчики «Нем» - это традиционное вьетнамское блюдо. Нем представляют собой фаршированные блинчики, вместо блина в которых используется рисовая бумага. Готовое блюдо напоминает фаршированные блины или голубцы, только меньшего размера. Начинка может быть самой разнообразной, от сладкой фруктовой до острой мясной.
В этом рецепте мы рассмотрим вполне традиционный и простой вариант с мясной начинкой.
|
|
Необходимые продукты: |
|
Шаг 1 Заливаем лапшу кипятком. Оставляем до размягчения. Это занимает не более 5-7 минут. |
|
Шаг 2 Натераем морковь на средней тёрке. |
|
Шаг 3 Мелко нарезаем лук. |
|
Шаг 4 Ставим обжариваться фарш на маленький огонь. Солим, перчим. Традиционно вьетнамская кухня достаточно острая, однако мы можем сделать и не острый вариант. |
|
Шаг 5 Добавляем к фаршу лук и морковь. |
|
Шаг 6 Сливаем с лапши воду и отжимаем. В рисовой лапше задерживается большое количество воды. Для удобства употребления готового блюда – рисовую лапшу лучше немного порезать. |
|
Шаг 7 Добавляем лапшу к фаршу, перемешиваем. Начинка готова. |
|
Шаг 8 Рисовую бумагу опускаем в горячую воду на несколько секунд. Листы должны легко гнуться, но не скользить и не рваться в руках. Не нужно использовать кипяток – слишком горячо для кожи рук и бумага в этом случае просто растворяется или скручивается и слипается. |
|
Шаг 9 Извлекаем бумагу из воды и укладываем на гладкую поверхность: тарелка, поднос. В центр листа накладываем начинку. |
|
Шаг 10 Лист заворачиваем на манер голубца. Обычный размер для вьетнамского блинчика 5-7 см, так удобнее для использования палочек. |
|
Шаг 11 Обжариваются блинчики в большом количестве масла, периодически переворачивая для получения равномерной золотистой корочки. |
|
Блюдо готово! |
