Палтус, припущенный на овощной подушке

Автор: Ирина Шибанова

Описание: Замечательное блюдо для любителей рыбы на ужин! При условии, что у вас есть готовое филе палтуса и полчаса свободного времени - готовится легко и быстро.

Ингредиенты

Палтус (филе) — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидор — 3 шт
Сметана — 4 ст. л.
Укроп
Петрушка
Соль
Смесь специй (для рыбы)
Масло растительное
Масло сливочное
Лист лавровый

Приготовление

Палтус, припущенный на овощной подушке ингредиенты

Морковь шинкуем на крупной терке, лук тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкой соломкой, помидоры - крупными ломтиками.

Все овощи последовательно припускаем в сотейнике на смеси сливочного и растительного масла. Сначала кладем морковь, потом лук, следом - сладкий перец.

Когда овощи станут прозрачными (не зажарьте!), кладем к ним помидоры, солим, перчим, накрываем крышкой и слегка тушим.

Вот с такой рыбинки я срезала филе.

Филе палтуса нарезаем крупными кусочками, посыпаем чуть солью.

Выкладываем в сотейник сверху на овощи, посыпаем приправой для рыбы. Кладем лавровый листик и заливаем сметаной, разбавленной с теплой водой (всего жидкости должно получиться 250 мл).

Накрываем крышкой и припускаем на слабом огне 15 минут. Соус должен только чуть булькать, иначе рыба у вас развалится. Затем посыпаем рубленой зеленью и держим при выключенной конфорке еще минут 10.

А потом уже можно подавать к столу.
Палтус получается очень нежный, с насыщенным вкусом свежих овощей и ароматом зелени.
На гарнир хорошо подать рис Жасмин.

Приятного аппетита!

Палтус, припущенный на овощной подушке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/