Автор: barska
Описание: Предлагаю вам полакомиться летом нежнейшим лососем, приготовленным в фольге с ароматным набором трав и специй и насладиться ароматами Средиземноморской кухни.
|
|
Первое, что делает кухню истинно Средиземноморской - это, конечно их травы: розмарин, тимьян и базилик. У меня они растут на балконе, посреди цветов. Срезаем нужное количество трав, не забыв о нескольких веточках петрушки. |
|
Травы помыть, просушить салфетками. Листики тимьяна, базилика, петрушки и иголки розмарина снять с веточек. |
|
Иголки розмарина и крупные листочки трав измельчить. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить к зелени. |
|
Лимон ошпарить кипятком и нарезать очень тонкими слайсами. |
|
Стеки лосося помыть, обсушить бумажными полотенцами и проверить на наличие костей! |
|
Очень мелко нарезать перчик чили (количесво чили - очень умеренное, чтобы не перебить остальные вкусы и нужно ориентироваться на остроту перца, у меня был маленький пири-пири) и вяленые томаты. Добавить к зелени и заправить 2 ст. л. оливкового масла (лучше использовать масло из-под вяленых томатов), перемешать. |
|
Отрезать 2 больших куска фольги (по количеству порций), сложить вдвое. Выложить по центру несколько ломтиков лимона, сверху распределить 1-1,5 ч. л. заправки |
|
Выложить рыбный стейк кожей вниз, смазать тонким слоем томатной пасты и поперчить белым перцем |
|
Для Средиземноморской кухни характерно также использование сладких томатов черри и маслин. Томаты я тоже выращиваю на балконе, а маслины пока что достаю только из банки. Помидорки черри и маслины нарезать кружочками. |
|
Выложить несколько чайных ложек травяной заправки на рыбу, распределить сверху по 2 тонких кружочка лимона, дополнить помидорками черри и маслинами. |
|
Плотно упаковать конверт, оставляя немного места сверху, буквально пару сантиметров для циркуляции паров. Рыбу готовить в предварительно разогрей до 200*С духовке 25 мин. Вынуть и НЕ открывать ещё хотя бы 5-10 минут! |
|
Рыбу подают прямо в фольге. |
