Автор: Ninale30
Описание: Puré de patata "estrella"- что в дословном переводе означает пюре картофельное "звезда". Увидев, какой фурор вызывает у поварят пюре, я решила незамедлительно воплатить в жизнь этот рецепт и поведать вам все тайны его приготовления известнейшим знаменитым испанским поваром Пако Ронсеро (Paco Roncero), владельцем ресторана "La Terraza del Casino"с 2-мя звездами michelin "мичелин" в Мадриде. Стоимость этого " шедевра", то есть пюре с кусочком курицы, составляет 75€ ( видела собственными глазами). А рецепт увидела на голубом экране, когда вышеуказанный повар давал мастер- класс. Вкус действительно потрясающий, как будто вкушаешь облако! Милости прошу в тайные закрома высшего пилотажа ресторана "Terraza del Casino".
|
|
Картошку сварить до готовности |
|
Капусту разрезать на соцветия и сварить в пароварке 10-15 минут |
|
Размять картофель и капусту в пюре, добавить соль, перец и мускатный орех по- вкусу. |
|
Сливки взбить миксером до крепких пиков |
|
Добавить сливки в пюре и попробовать на соль |
|
Взбить пюре миксером до получения однородной воздушной массы |
|
Подавать, как гарнир или самостоятельное блюдо |
