Автор: acallbaby
Описание: Любите картофель по-деревенски, но переживаете за фигуру? Тогда вот вам рецепт, в котором мы обойдемся без единой капли масла, а в итоге получим нежные, мягкие внутри картофельные дольки в хрустящей корочке, с легенькой остринкой. Замечательный вариант гарнира.
|
|
Первый этап приготовления блюда нужно будет произвести с вечера. На это уйдет совсем немного времени - 5 минут) Итак, картофель моем, шкурку не чистим (если он у вас молодой). Режем на дольки. Заливаем водой, доводим до кипения и провариваем минуты 3-4 после закипания. Положите в воду веточку розмарина - даст отличный аромат картошке. Картошку откиньте на дуршлаг, обсушите бумажным полотенцем. |
|
Щедро обваливаем в крахмале. Желательно в кукурузном. Кстати, крахмал - очень полезный продукт, питающий нервные окончания. К тому же, намного менее калорийный, нежели мука. Кусочки картофеля складываем в пакет и отправляем в морозилку на ночь. Благодаря заморозке картофель в приготовленном виде будет максимально мягким. |
|
А вот на следующий день можем приступить к запеканию! Чистим перцы, чеснок. |
|
Готовим соус: в блендере смешиваем почищенный перец чили и перец пеперони (можно без него), чеснок и салями! Салями также даст хорошую вкусовую ноту картошечке). Взбиваем миксером холодные белки, добавив в них немного соли, до крепких пиков (это минуты 2). |
|
Достаем из морозилки нашу замороженную картошечку. Разделяем кусочки, если они слиплись (отделяются они легко благодаря крахмалу). Смешиваем колбасно-перцовую массу со взбитыми белками. Мешаем аккуратно, снизу вверх, чтобы белки не осели. |
|
Разогреваем духовку на 200 градусов. Противень застилаем пергаментом. И тут работаем очень быстро: каждый кусочек картошки обмакиваем в нашу воздушную массу. Складываем кусочки на противень. Взбитый белок имеет свойство быстро оседать, поэтому важно успеть быстро все кусочки обмакнуть, чтобы в последствии на них образовалась красивая и хрустящая корочка. |
|
Отправляем в духовку минут на 30. Проверяйте готовность, возможно, придется немного дольше в духовке подержать. Картошка должна быть мягчайшей! Солила я в самом конце уже запеченную картошку. Подавать такие картофельные дольки стоит с соусом (ведь масла в ней нет, поэтому вкус более диетический, без привычной жирности) - в тандеме получим поистине великолепный вкус! Мой соус таков: творог+сметана+чесно к+петрушка+соль, взбитые в блендере. |
