Автор: mojito2012
Описание: Фотографии такого торта в нашем городе недавно "гуляли" по социальным сетям. И каждый уважающий себя мой друг, знакомый, сотрудник считал своим долгом перепостить фото мне, зная, что я без ума от тортиков. Видимо с тонким намеком. Но сезон клубники-то уже кончился!!! Но вот на днях, на рынке совершенно случайно разговорилась с бабулей, которая выращивает клубнику до сих пор! И вот я, счастливая обладательница пол-литровой банки клубники, предлагаю Вам свое виденье тортика. Неизвестному автору огромное спасибо за шикарную идею!!!
|
|
Разморозим клубнику. |
|
Готовим темный бисквит: яйца взбиваем с сахаром на высокой скорости 5-7 минут, добавляем просеянную муку и какао, аккуратно размешиваем движениями снизу вверх. |
|
Выпекаем 20 минут при 180 градусах. Диаметр формы 26 см. |
|
Пока остывает темный бисквит, приступаем к белому: яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, соду, размягченное масло (маргарин) и муку. Перемешиваем до однородной массы. |
|
Форму для торта (26*35 см) смазываем маслом, выливаем тесто. |
|
Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. Достаем из духовки и даем остыть. |
|
Готовим крем для корзинки (крем 3) : в холодной воде замачиваем желатин |
|
Смешиваем йогурт, сахар, протертый через сито творог. Желатин распускаем на водяной бане (или, если удобнее, в микроволновке), добавляем в крем и взбиваем несколько минут. |
|
Из темного коржа вырезаем круги, по размеру формы (понадобится 4 круга). В качестве формы я использую обычный цветочный горшок, специально приобретенный для кулинарных целей. Высота 11 см, нижний диаметр - 9,5 см, верхний - 11,5. |
|
Собираем лукошко: выстилаем форму пищевой пленкой, кладем круг из темного бисквита, 1/4 часть крема. И так до верха. Убираем в холодильник до застывания. Для надежности я проткнула заготовку деревянными шпажками. |
|
Светлый бисквит вынимаем из формы, выкладываем на поднос, блюдо. |
|
Ножом аккуратно срезаем верх, |
|
Ложкой вынимаем мякоть, оставляя дно и бортики. |
|
Крем 1: размягченное сливочное масло начинаем взбивать, постепенно добавляя сгущенное молоко. |
|
Соединяем крем с мякотью бисквита. |
|
На дно светлого бисквита уклыдавыем половину размороженной клубники и 1 нарезанный банан. |
|
Выкладываем половину крема 1. |
|
Повторяем: вторая половина клубники и второй банан. У меня второй банан "исчез" удивительным образом, поэтому в этом слое 1/2 манго. |
|
Выкладываем вторую часть крема и закрываем срезанным верхом. |
|
Готовим крем 2: размягченное сливочное масло взбиваем с вареной сгущенкой. Перекладываем в кулинарный мешок. |
|
Украшаем лукошко: выкладываем вертикальную полосу крема, |
|
Делаем горизонтальные полоски, каждый раз отступаем на расстояние ширины полоски. Длина полосок в 2-2,5 раза больше их ширины. |
|
На расстоянии ширины полоски снова выкладываем вертикальную полосу, она обязательно должна закрыть кончики горизонтальных полосок. |
|
Теперь делаем недостающие горизонтальные полоски. И все повторяем сначала. |
|
Таким же способом украшаем белый бисквит. Это можно сделать взбитыми сливками или любым кремом. Можно просто торт выровнять кремом - так было на оригинальном фото. Собираем торт. Аккуратно переносим лукошко на основу, можно закрепить зубочистками. Делаем фасад лукошка - сначала наносим крем. Также при помощи зубочисток прикрепляем свежую клубнику, как будто она просыпалась. В конце наносим крем на дно лукошка. |
