Автор: Zhenya_tkv
Описание: Представляю вашему вниманию один из наиболее любимых десертов моей семьи. Это невероятно нежный, необычайно вкусный и легкий летний тортик. Очень рекомендую вам его приготовить и уверена, что он тоже станет одним из ваших любимых лакомств.
|
|
Для основы торта потребуется: (Форма для выпечки 20 см) Мука - 80 г Яйцо куриное - 2 шт Сахар - 60 г Ванильный сахар - 1/2 ч. л. Разрыхлитель теста - 1/3 ч. л. Какао - 10 г |
|
Во-первых, необходимо отделить белки от желтков. Теперь взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. После чего взбиваем желтки с ванильным сахаром в течение 5 минут. Соединяем желтки с белками. |
|
Аккуратно вмешиваем желтковую массу в белковую с помощью деревянной лопатки. После этого добавляем просеянную муку с какао и разрыхлителем. |
|
Лучше это делать порционно. Вымешиваем тесто аккуратно, снизу вверх, все той же деревянной лопаткой. |
|
Дно формы для выпекания застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто. Аккуратно распределяем его по всей поверхности. |
|
Выпекать основу для торта необходимо в заранее разогретой духовке, при 180 градусах, в течении 20 минут. Вообще время выпекания зависит от особенностей вашего духового шкафа, поэтому проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Готовый бисквитный корж извлечь из формы. |
|
Для пропитки коржа потребуется: Сахар - 50 г Джем (либо сироп от варенья) - 3 ст. л. (у меня из черной смородины) Вода - 150 мл (по желанию можно добавить коньяк, либо ликер, на свой вкус) |
|
В небольшой сотейник вливаем воду и разводим в ней джем. Ставим на огонь, добавляем сахар, помешивая, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Разъемную форму, в которой выпекался корж, застилаем пищевой пленкой (отдельно дно и бортики, чтобы торт легче извлекался). Пропитываем получившимся сиропом остывший корж, уже в форме. |
|
Для кремового и ягодного слоев потребуется: Шоколадный Маскарпоне (можно использовать обычный, тогда потребуется чуть больше сахара) - 500г Молочный шоколад (если Маскарпоне белый - красивее будет использовать и шоколад белый, тогда и корж лучше испечь обычный, не шоколадный) Сливки (жирные 33%, для взбивания) - 300 мл Клубника - 1 ст Малина - 1 ст Черника - 1 ст Джем - 5 ст. л. Сахар - 50 г (по вкусу) |
|
Сначала на водяной бане нужно растопить шоколад, добавив к нему немного сливок (около 20 мл). Остужаем. Теперь взбиваем сливки. Для того, чтобы они взбились наверняка, необходимо использовать их охлажденными. Желательно, чтобы и посуда, в которой сливки будут взбиваться, была холодной. Сначала взбиваем их на малых оборотах, постепенно увеличивая. Сахар превращаем в сахарную пудру и небольшими порциями всыпаем к уже устойчиво взбитым сливкам. И главное не перестараться, иначе они начнут отслаиваться и превращаться в сливочное масло. Завершаем взбивание, постепенно переходя на малые обороты миксера. Итак, аккуратно вмешиваем к сливкам Маскарпоне и почти остывший шоколад. Крем готов! |
|
Ягоды промываем и обсушиваем. Клубнику разрезаем вдоль и выкладываем по бортикам (несколько ягод оставьте для украшения). Затем выкладываем почти весь крем (чтобы он закрывал всю клубнику). Отдельно смешиваем малину и чернику. 1/3 ягод малины и черники смешиваем с 2 ст. л. джема и аккуратно выкладываем на крем. |
|
Сверху смазываем все остатками сливочного крема, накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку минимум на 6 часов. |
|
Приготовим соус. Для этого необходимо смешать 3 ст. л. джема и оставшуюся клубнику, нарезанную кусочками, в небольшом сотейнике. Варим все вместе на маленьком огне, пока ягоды не станут мягкими. Взбиваем все в блендере. |
|
По истечении времени вынимаем форму из морозильной камеры и очень аккуратно извлекаем из неё торт. |
|
Остывший соус выливаем верхним слоем на торт, разравниваем. |
|
Украшаем тортик ягодами и листочками мяты. Приятного аппетита! |
