Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Бефстронов с грибной подливкой и рисом

Автор: ИВАН ИВАНЫЧ

Бефстронов с грибной подливкой и рисом

Описание: Или... Говядина с грибной подливкой по мотивам бефСтроганова … от Любимой Предупреждаю сразу. В процессе приготовления этого блюда, я выступал в качестве кухонного мальчика. Разделать мясо, нарезать зелень и грибы и всякое-такое прочее…, т. е. исключительно на подсобных работах. А готовила моя любимая супруга. Итак…. Говядина с грибной подливкой по мотивам бефСтроганова … от Любимой.

Ингредиенты

Приготовление


Собственно говядина. Промыли, обсушили, порезали на ломти. Примерно в сантиметр толщиной. И уже эти ломти порезали, поперек волокон, на брусочки. Тоже в сантиметр толщиной. Конечно, убрав все плёночки, жилочки и всякое-такое.



Грибы. Конечно шампиньоны. Помыли, почистили. Нарезали пластинками.



Зелень. Взяли любисток, укроп и петрушку. И порезали их меленько.



Специи. Слева – направо: Перец красный (сладкий) – ложку с верхом. Чёрный перец – ложечку. Шафран – ложечку без верха. Перец красный (жгучий) – на кончике ложки.
Ложка-мерило тоже представлена. Ну и соль конечно.
Но тут замечу. Специи и приправы – это всё от личных предпочтений и вкусов зависит. Поэтому могут быть варианты.
Масло растительное. Вот такое, например.
Вообще-то все про сметану говорят. Но мы взяли сливки для соуса. Вот такие.



На гарнир решено было приготовить рис. Чтобы побыстрее было – взяли вот такой. Но! Какой бы он не был, а промыть не забудьте. Н всякий случай. Понадобится также головка репчатого лука. Почистить, да порубить мелко. Но без фанатизма.



Готовим мясо.
В муку добавить чайную ложку соли и перемешать хорошо. В смеси этой обваливаем брусочки мяса.
Мука поможет форму брусочков мяса сохранить и соку при обжарке особо выделяться не даст.



На сковороду наливаем немного масла. Масло раскалить. А потом уж брусочки-кусочки туда отправить. И обжариваем.… Не тушим, а именно обжариваем.



Обжарив, перекладываем мясо в кастрюльку. и Сдабриваем специями и добавим листик лаврушки.



Добавить бульона или воды. Вот столько.



Доводим до бурного кипения. А потом, сразу сделаем огонёк потише, кастрюльку накрываем крышкой и оставляем тушиться-томиться.



Пока мясо тушится, приготовим грибную поджарку-зажарку.
Опять-таки на сковороду наливаем немного масла и выкладываем нарубленный лук.
И жарим его, вернее припускаем. По полупрозрачности.



Потом, на лучок, выкладываем грибы. Те самые шампиньоны.



Вот. Процесс пошёл.



Добавить ложечку – вторую муки в шампиньоны.



И хорошо перемешав, обжариваем.



Дальше сливки из пакетика в грибы выдавливаем.



И хорошо перемешав, продолжаем жарить.



А потом, минут через пять – десять, выкладываем грибочковую нашу зажарку в кастрюлю к мясу …



И хорошо перемешать. Грибочковую поджарку с мясной проваркой. Снова закрываем крышкой и пусть тушится ещё минуток двадцать, примерно.





А пока надо рис сварить.
Добавим в воду шафранчикамолотого. Вон, какая красивая стала.



И рис сразу «шафрановое настроение» подхватил.



Вот и результат.



И за минуток пять до момента «прекращения огня» нарезанную зелень высыпать в кастрюльку …
width="800" height="800" style="border:0px"></a>



И хорошо перемешать.



Ну, и собственно вот!!!



А это сопутствующее … А как без овощей?



Ангела вам за трапезой

Бефстронов с грибной подливкой и рисом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru