Автор: LEONK1Z
Описание: Лёгкий кофейный тортик с ореховым акцентом и свежестью малины порадует вас своим вкусом в любое время года. Помимо 330г сахара, торт не слишком сладок (в самый раз). Можно его приготовить на пару дней раньше перед праздником. Присоединяйтесь, угощаю. Приятного аппетита.
|
|
Наши ингредиенты |
|
На день раньше приготавливаем кофейный крем. В кастрюлю с толстым дном вливаем сливки, поломанный белый шоколад и четыре столовые ложки растворимого кофе. |
|
Ставим на средний огонь и подогреваем, периодически помешивая, до полного растворения шоколада и кофе (не доводим до кипения), до получения однородной гладкой консистенции. Сразу переливаем в удобную посуду и герметично закрываем. Даём остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник на минимум 12 часов. |
|
Орехи измельчить в блендере. В глубокой посуде перемешиваем просеянную муку, орехи, 110г сахара, соль и 1ст. л. кофе. |
|
Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем со 250г сахара до пушистой светлой массы. После этого добавляем воду и экстракт ванилии. В полученный раствор постепенно вводим сухие ингредиенты (шаг выше). |
|
Доводим до однородной массы. |
|
Взбивае белки и на медленной скорости соединяем с полученной массой. |
|
Берём три формы 27см, смазываем подсолнечным маслом. На дне укладываем бумагу для выпечки. Разливаем полученную массу равномерно в формы. |
|
Выпекаем при температуре 175*С около 20минут. |
|
Вот так красиво подходят. |
|
Открываем духовку и даём немного остыть. Коржи опадут и сожмутся (это нормально) |
|
Вынимаем из духовки и даём полностью остыть. |
|
Пока коржи остывают, соединяем малину с малиновым вареньем и протираем через сито. Если соус получился слишком редкий, то можно проварить его на печке без крышки пару минут. Добавляем подогретый желатин (тщательно перемешиваем) |
|
С коржей собрать верхний слой (очень легко снимается, остатки не выкидываем) |
|
Достаём их холодильника приготовленную массу и на средней скорости взбиваем около 3-5минут. |
|
Осторожно перемешиваем с маскарпоне. Добавляем приготовленный желатин. |
|
Приготавливаем форму как на фото (без дна). Кладем первый корж + 50% малинового соуса + 35% кофейного крема. Прикрываем вторым коржом + остаток малины + 35%кофейного крема. Накрываем оставшимся коржом и остатком кофейного крема. Отправляем в холодильник на пару часов. |
|
Так выглядит через пару часов после освобождения его из формы. |
|
Растопить чёрный шоколад на водяной бане. Обмазываем растопленным шоколадом и украшаем остатками от коржей и свежей малиной. |
