Пироги с курицей, луком пореем и эстрагоном

Автор: FoodStation1

Описание: Лук порей используют на удивление редко, а у него тёплый, пикантный вкус, который отлично сочетается с курицей. Эстрагон дает пирогам особую экзотическую нотку. Да и вообще, перед пирогом в горшочке устоять сложно.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1/2 стак.
Перец кайен — 1/2 ч. л.
Перец белый — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Бедро куриное (без кожи и костей) — 500 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Масло сливочное — 25 г
Лук-порей — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Вино белое полусухое (или розовое) — 1/3 стак.
Бульон (куриный ) — 1 стак.
Сливки — 1/2 стак.
Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 250 г
Эстрагон (рубленый ) — 1 ст. л.
Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.
Тесто слоеное — 400 г
Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Ингредиенты

1. В миске смешать муку, кайенский перец, белый перец и соль. Курицу нарезать на кусочки и обвалять в муке. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить 2 ложки оливкового и обжарить курицу 7 минут. Выложить на тарелку.

2. Лук порей нарезать тонкими кольцами и потушить в оливковом масле 5 минут до мягкости, добавить мелко рубленный чеснок и готовить еще минуту. Влить вино, размешать и прогреть пару минут, затем добавить бульон и сливки и тушить на медленном огне 5 минут.

3. Всыпать горошек, эстрагон и добавить обжаренную курицу, размешать, протушить еще пару минут, снять с огня и всыпать петрушку.

4. Духовку разогреть до 180*С. Смазать формы для пирогов маслом и проложить их дно и бока слоеным тестом.

5. Распределить начинку между пирогами и смазать выступающие края теста взбитым яйцом.

6. Накрыть кругами слоеного теста и закрепить края с помощью вилки. Верх также смазать яйцом.

7. Запекать в духовке 35 минут. Подавать горячими.

Пироги с курицей, луком пореем и эстрагоном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/