Автор: мисс
Описание: Этот рецепт помню с глубокого детства. Как только начинался "огуречный сезон", каждый раз, когда мама приезжала с дачи, сокрушалась: "Ну, вот опять куча поросят". Так она ласково называла старые огурцы. Их вроде и есть не станешь - много молоденьких, но и выбросить жалко. Тогда и придумала она этот рецепт: тушёных, фаршированных огурцов. Возможно, я не "открою Америку", многие знают его и пользуются. Но всё же поделюсь этим рецептом со своими нюансами.
|
|
Берём крупные, стареющие огурцы, моем, чистим, перерезаем пополам и с помощью ложки вынимаем семена с мякотью. Делаем углубление. В итоге получаются "лодочки". |
|
Готовим "приваренный" рис. Для этого рис моем, заливаем водой, чтобы она только покрыла рис, добавляем соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Рису даём остыть, добавляем любой фарш. У меня смешанный: свинина и говядина. |
|
К фаршу добавляем соль, свежемолотый чёрный перец и мелкорубленную зелень (у меня укроп). Перемешиваем. |
|
Половинки огурцов - "лодочки" фаршируем. |
|
Соединяем фаршированные половинки с помощью зубочисток. |
|
Лук, чеснок и вынутую мякоть огурцов нарезаем кубиками. |
|
Берём глубокую сковороду или сотейник. На растительном масле до подрумянивания обжариваем лук и чеснок. |
|
Добавляем порезанную мякоть огурцов, соль, смесь перцев и сахар, перемешиваем. |
|
Из помидоров делаем свежевыжатый томатный сок с помощью соковыжималки. У меня для получения 1 стакана сока ушло три средних переспелых помидора. |
|
На сковороду (сотейник) кладём фаршированные огурцы, заливаем их свежевыжатым томатным соком. |
|
Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим 20 минут до загустения соуса. Огурцы пару раз переворачиваем в процессе тушения. Готовые тушёные огурцы подаём, посыпав зеленью. Приятного аппетита! |
