Овощной пай с лисичками

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Рецепт немецкой кухни из журнала "Сладкий СМАК" за 1995 год. Было написано, что рецепт для гурманов. Свои впечатления я изложу ниже.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
Яйцо куриное (1 - в тесто, 4 - в начинку) — 5 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Вода (ледяная) — 1...2 ст. л.
Кукуруза (~ 425 мл) — 1 бан.
Горошек зеленый (по 400 г) — 2 бан.
Грибы (~ 350 г, лисички или любые другие грибы) — 1 бан.
Ветчина — 150 г
Сливки (20-22%) — 200 мл
Сыр твердый — 125 г

Приготовление

Подготовить продукты для теста.

Муку просеять, смешать с солью, добавить масло.

Порубить ножом или растереть руками в однородную крошку. Вбить яйцо, влить воду и быстро замесить тесто.

Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Тем временем подготовить продукты для начинки. Ветчину, при желании, можно заменить на морепродукты.

Кукурузу и горошек откинуть на дуршлаг. С грибочков слить маринад, несколько красивых экземпляров отложить для украшения, остальные нарезать. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Сыр (у меня пармезан) натереть на крупной терке.

В широкой глубокой миске смешать горошек, кукурузу, ветчину и примерно 1/3 часть сыра. Все тщательно перемешать.

Разъемную форму d 26 см застелить пергаментной бумагой, смазать жиром. Остывшее тесто слегка раскатать, выложить в форму и распределить руками, оформив высокий бортик. Дно многократно наколоть вилкой.

Выложить на тесто овощную смесь.

Яйца взбить,

Добавить сливки и оставшийся сыр, перемешать.

Залить начинку сливочно-яичной смесью.

Сверху разложить отложенные грибочки.

Выпекать при 175-180*С в течение 45-60 минут. Смотрите по своей духовке. У меня выпекался около часа.

Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить. Затем снять бортик и аккуратно переложить пирог на блюдо. Украсить листочками петрушки.

Блюдо лучше подавать теплым.

Теперь мои впечатления...
Они были спорными. Пирог, конечно, очень сытный, но я бы рецептуру изменила немного. Положила бы горошка поменьше, а кукурузы побольше - пополам в общем, примерно по 600 г того и другого, и увеличила бы количество ветчины до 200 г.
Тесто жестковато, надо бы добавить немного разрыхлителя.
Пирог советуют есть теплым, я подогревала немного в микроволновке. Но, лучше, наверное, все-таки с пылу с жару есть его.

Приятного аппетита!!!

Овощной пай с лисичками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/