Эклеры с заварным кремом

Автор: MyBakery

Описание: Эклеры - воздушный, лёгкий и просто невозможно вкусный десерт! Чаще всего мы покупаем эклеры в магазине, так как это и быстрее, и возиться не надо. Но этот рецепт достаточно прост в приготовлении, но немного всё-таки прийдётся повозиться!

Ингредиенты

Для теста :

Вода — 240 мл
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (щепотка) — 1 ч. л.
Соль (щепотка) — 1/2 ч. л.

Для крема :

Желток яичный — 4 шт
Сахар — 150 г
Молоко — 500 мл
Сливки — 100 мл
Крахмал — 2 ст. л.

Для глазури :

Масло сливочное — 25 г
Молоко — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 55 г
Какао-порошок — 1 ст. л.

Приготовление

Это ингредиенты для теста.

Итак, для начала кладём в сотейник воду и масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем щепотку сахара и соли. Снимаем с огня.

Теперь, добавляем муку и быстро всё перемешиваем, пока тесто не станет однородным и будет отходить от стенок.

Тесто кладём в миску и ставим в прохладное место, чтобы охладилось.

Добавляем сначала первое яйцо. И хорошенько перемешиваем. Продолжаем тот же алгоритм и с другими яйцами.

Надо, чтобы тесто получилось гладким и однородным по текстуре.

Застилаем пергаментом противень. Разогреваем духовку до 240 градусов в режиме "Конвекция" 11 минут, но если у Вас нет этого режима, то выпекайте 10-20 минут. Берём кондитерский шприц или мешок. Заполняем тестом.

И выдавливаем. Теперь отправляем выпекаться!

Вот и наши эклерчики!

Теперь займёмся кремом! Вот и все ингредиенты! И еще забыла положить крахмал.

Наливаем молоко в сотейник. Добавляем сначала 50 гр сахара. Ставим на огонь.

А пока отделим белки от желтков.

К желткам добавляем сахар (100 гр) и перемешиваем.

Теперь вливаем тонкой струйкой нагретое молоко и быстро-быстро перемешиваем. Добавляем крахмал. И перемешиваем.

Сейчас обратно молочную смесь переливаем в сотейник. Нагреваем на среднем огне и постоянно перемешиваем. Потом доводим до кипения и снимаем с огня.

Переливаем крем в миску для того, чтобы он остыл.

Пока крем остывает, взбиваем сливки.

Добавляем остывший крем к сливкам. И перемешиваем ложкой.

Берём шприц и накладываем туда крем. Делаем дырочку сбоку и начиняем эклер.

Делаем глазурь. Для этого растопите масло в микроволновке или на водяной бане. Добавьте туда молоко, сахарную пудру и какао-порошок. Хорошенько перемешайте до однородного состояния. Теперь можно украшать эклеры либо ложкой, либо окуная в глазурь. Перед подачей охладить.

Приятного аппетита!

Эклеры с заварным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/