Чернично-лимонный пирог с мятно-сахарной крошкой

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Рецепт из интернета. К сожалению, не знаю автора, а стоило бы поблагодарить за такое освежающее чудо! Я немного изменила рецептуру, исключила белое вино. На мой взгляд пирог и так достаточно ароматный. Вчера рецептом дня был выбран Немецкий черничный пирог, который выставила Ниночка barska. Нинулечка, с Днем рождения тебя! Мой пирог немного похож, но все-таки другой.

Ингредиенты

Лимон (в тесто) — 2 шт
Сахар (40 г - в тесто, 0,5 стакана - в крем + немного для посыпки)
Ванильный сахар (1 пак. - в тесто, 1 пак. - в начинку) — 2 пакет.
Соль (щепотка, в тесто)
Масло сливочное (в тесто) — 150 г
Мука пшеничная (в тесто) — 200 г
Яйцо куриное (в крем) — 4 шт
Крахмал (с горкой, в крем) — 1 ст. л.
Сок лимонный (в крем) — 50 мл
Сыр сливочный (BUKO, Альметте - в крем) — 200 г
Мята (свежая, для украшения)
Черника (понятно куда) — 300 г

Приготовление

Чернично-лимонный пирог с мятно-сахарной крошкой ингредиенты

Подготовить продукты для теста. Я приготовила 2 лимона, как требуется по рецепту, но, когда стерла цедру с одного, более крупного, решила, что этого достаточно, о чем, кстати, потом и не пожалела.

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло и растереть в крошку. Всыпать соль, сахар и 1 пакетик ванильного сахара.

Добавить цедру

И замесить тесто.

Раскатать его в пласт и выложить в форму, оформив бортик, проткнуть вилкой в нескольких местах и поставить на несколько минут в холодильник. Форма у меня 21 х 21 см.

Потом достать, положить на него пергамент, а сверху горох, чтобы тесто при выпекании не деформировалось.

Выпекать 20 минут,

Затем осторожно ссыпать горох и выпекать еще 10 минут. Достать, остудить.

Подготовить продукты для крема. Чернику промыть и обсушить. Творожного сыра у меня не было, но был мягкий, очень нежный творожок, его и использовала.

Яйца взбить с сахаром,

Добавить лимонный сок и крахмал

И поставить на плиту на медленный огонь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Снять с огня, остудить, добавить ванильный сахар и творожно-сливочный сыр.

Все хорошо перемешать.

На испеченный корж насыпать промытую и обсушенную чернику (часть оставить для украшения).

Затем выложить крем и разровнять. Убрать пирог в холодильник на 3-4 часа, пока крем не застынет.

Застывший пирог посыпать отложенной черникой. Меня муж жутко торопил уже на дачу, буквально над душой стоял, поэтому я не дождалась полного застывания крема, а пока везла пирог в машине, хоть и держала его всю дорогу на весу, растрясла весь. Черника утонула. Но, вообще-то она должна лежать сверху на креме.

Мяту прокрутить в блендере, смешать с сахаром

И посыпать эту массу на пирог.

Приятного чаепития!!!

И приятного аппетита!

Чернично-лимонный пирог с мятно-сахарной крошкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/