Печень, жаренная в беконе

Автор: мисс

Описание: Если даже вы не любите печень, то после этого рецепта, думаю, ваше отношение изменится. Нежно, сочно, ароматно. Таким образом можно приготовить любую печень, не только говяжью. За идею рецепта огромная благодарность mama tasi.

Ингредиенты

Печень говяжья — 300 г
Бекон (сыро-копчёный) — 100 г
Лимон — 1/2 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Кориандр — 1/4 ч. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Куркума — 1/4 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/6 ч. л.
Горчица (зёрна) — 1/4 ч. л.

Приготовление

Печень очищаем от плёнок и нарезаем брусочками. Не стоит делать такие ровные брусочки как у меня, в любом случаем при жарке они деформируются. У меня кусочки 6х2х2 см.

Готовим маринад. В идеале использовать приправу "Мит масала", но за неимением, делаем её приблизительный (жалкий) аналог. Берём специи: чёрный молотый перец, красный жгучий перец, кориандр, семена горчицы, куркуму, мускатный орех, корицу. Всё разминаем в ступке. В миску наливаем сок лимона, оливковое масло, соевый соус, выдавливаем чеснок, добавляем специи, всё перемешиваем.

Порезанную печень кладём в маринад, перемешиваем, оставляем мариноваться 30 минут.

Берём сыро-копчёный бекон по количеству кусочков печени. На доску кладём полоску бекона, с краю на него печень и "забинтовываем" кусочек.

В сковороду наливаем минимальное количество масла, можно даже размазать кисточкой. На максимально разогретую сковороду кладём кусочки печени в беконе. Огонь убавляем до среднего, обжариваем печень в беконе 2 минуты, переворачиваем.

Жарим с обратной стороны также 2-3 минуты.

Подаём печень в беконе сразу горячей. Приятного аппетита!

Печень, жаренная в беконе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/