Автор: Kipariss
Описание: Из всех говяжьих субпродуктов именно блюда из языка гурманы ценят больше всего. Этот продукт считается деликатесом, потому что имеет оригинальный вкус, нежнейшую структуру, а изысканных блюд из него можно приготовить очень много. Предлагаю вам прекрасный рецепт в котором язык очень нежный, он практически тает во рту. Готовится блюдо от 5 до 8 часов. Но это того стоит!
|
|
И так, для начала язык нужно сварить. Для этого хорошо его помоем, в кастрюлю кладем язык, стебли сельдерея, перец чили, пару лавровых листиков, чеснок, лук. Заливаем холодной водой. Варим на среднем огне 2 часа, не солим. |
|
После варки готовый язык вынимаем и перекладываем в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей. |
|
Очищенный язык снова кладем в бульон, солим и варим еще около 15 -30 мин. Вынимаем и остужаем. |
|
Одну луковицу нарезаем кубиками, чеснок чистим и выдавливаем через пресс. |
|
На сковороде разогреть 75 гр. сливочного масла, обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. |
|
Перец болгарский нарезаем кубиками. Перец чили мелко. |
|
Добавляем в сковороду с луком обжариваем еще 5 минут. |
|
Далее в сковороду вливаем стакан куриного бульона и банку помидоров кусочками в собственном соку. |
|
Остывший язык нарезаем кубиками. |
|
Отправляем кубики языка в сковороду, добавляем специи и солим. Тушим на медленном огне 3 часа, периодически помешиваем. |
|
При подаче добавляем оставшиеся сливочное масло и зеленый лук. Нежнейшие блюдо в пикантном соусе. Большая ароматная сковорода ставится в середину стола. Подают гренки или куски багета. Мне этот вариант нравится с картофельным пюре. |
