Королевское блюдо Синсолло

Автор: Nanchushi

Описание: Хотите почувствовать себя королем Кореи? Предлагаю вам рецепт блюда из корейской придворной кухни под названием "синсолло" или "блюдо для небожителя". Другое его название - "ёльгуджатхан" или "суп, дающий рту счастье".

Ингредиенты

Телятина — 350 г
Яйцо куриное — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (среднего размера) — 1 шт
Лук зеленый — 6 пуч.
Треска (филе) — 115 г
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Петрушка — 1 пуч.
Грибы (шиитаке, если нет, то вешенки/шампиньоны) — 12 шт
Чеснок — 4 зуб.
Кости (говяжьи) — 200 г
Соль
Перец черный
Масло растительное

Приготовление

Разделить мясо на три равные части

Одну часть размолоть в блендере в фарш, смешать с 1 яйцом и 3 ст. л. муки

Разделить фарш на одинаковые шарики примерно 8-9 г весом. Должно получиться где-то 16 штук.

Разделить луковицу напополам. Одну половину нарезать поперек тонко, затем несильно обжарить в растительном масле.

Обжарить шарики в той же сковородке.

Другую часть мяса нарезать тонкими ломтиками около 4 см в длину. Обжарить не очень сильно.

Нарезать треску маленькими кусочками. Разбить одно яйцо, перемешать желток с белком, обмакивать каждый кусочек рыбы туда, потом в 2 ст. л. муки. Обжарить получившуюся рыбу в кляре.

Разбить 4 яйца, отделить желтки от белков, смешать желтки и белки по отдельности. Изжарить блины - один из желтков, другой из белков.

Нарезать оставшееся мясо такими же кусочками, что и в предыдущий раз. Нарезать оставшийся лук кольцами. Нарезать чеснок ломтиками. Залить 2 стаканами бульона, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут. Достать мясо из бульона.

Нарезать морковь полосками.

Нарезать светлую часть лука кусочками по 4 см длиной и разрезать их пополам.

Обрезать черешки у петрушки, разрезать оставшиеся части по 4 см.

Грибы шиитаке замочить (если сушеные), разрезать полосками по 4 см.

Взять большую кастрюлю, разложить в ней на дне секторами все получившиеся ингредиенты: зеленый лук, грибы, белковый блин, петрушку, морковь, жареный лук, жареное мясо, желтковый блин, вареное мясо, рыбу в кляре.

Всыпать мясные шарики, аккуратно влить бульон. Поставить на огонь, довести до кипения.

Через 15 минут блюдо готово. Подавать к столу можно с рисом в качестве дополнительного гарнира. Лучше всего есть блюдо палочками, по очереди подхватывая кусочек каждой части блюда :)

Примечание: Я не стал брать один ингредиент из оригинального рецепта, потому что, по ходу, его в России купить вообще невозможно, только если заказывать специально из Китая

Это орехи гинкго. Если вдруг у кого-то они найдутся, тогда их следует добавлять вместе с мясными шариками перед тем, как заливать бульон

Королевское блюдо Синсолло — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/