Хемультан

Автор: Samanta_Jones

Описание: Любой, кто пробовал хемультан, будет питать к нему нежные чувства всегда! Этот суп с овощами и морепродуктами исконно корейское блюдо. А учитывая содержание оного еще и очень полезный. Конечно, далеко не самый бюджетный, но поверьте, он того стоит!!! Заинтересовало? Заходите!

Ингредиенты

Палтус — 8 ломт.
Кальмар (тушки) — 3 шт
Крабовое мясо (лучше, если будут фаланги) — 350 г
Креветки (чистить не надо) — 300 г
Редька (у меня была довольно крупная) — 1/2 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь (мелко нарезанного, но я не добавляла, т.к. не люблю его) — 1 ч. л.
Перец болгарский (у меня сорт "Черный конь", вы можете взять любой) — 1/2 шт
Перец чили — 1/2 шт
Капуста морская (сушеная) — 50 г
Специи (соевая паста "Дендян") — 2 ст. л.
Капуста пекинская (ким-чи должная быть готовая, но если у вас нет, то можно без нее) — 100 г
Перец красный жгучий (можно меньше) — 1 ст. л.
Лук-порей (у меня не было))) — 1/2 шт

Приготовление

Сушеную капусту можно взять такую

Соевая паста "Дендян"

Капусты берите примерно столько, после запаривания она сильно увеличиться в объеме.

Залить крутым кипятком, оставить минут на 5

Воду слить и нарезать капусту

Нарезать морковь полудольками. У меня была мелкая и я нарезала кружками

Лук полукольцами

Редьку разрезать на четвертинки и нашинковать

Нарезать перец

Острый перец

Чеснок

Тушки кальмара очистить и нарезать. Совет - никогда не покупайте очищенные тушки или щупальца! Хуже гадости не встречала. Лучше потратить немного времени на чистку, чем нервы и деньги!!

Палтус. Не берите филе, только куски и косточка должна быть обязательно!

Сразу оговорюсь, что готовлю большую порцию, на 6-8 человек. И каструльку брала соотвественно 4 литровую. На меньшее количество человек ингридиенты уменьшаем. Закладываем в каструлю капусту и несколько креветок, наливаем воду. Воды много не лейте, т. к. при добавлении ингредиентов объем будет увеличиваться. Как только закипело добавляем все овощи. После закипания оставляем кипеть минут 5

Овощи почти готовы, немного уменьшаем огонь и добавляем мясо краба, креветки и кальмар

После закипания добавляем пасту "Дендян" и острый красный перец, хорошо перемешиваем до полного "расхождения" пасты. Если пасты добавили достаточно, то суп не нужно солить, паста довольно соленая.

Закладываем палтус

Я еще добавила порезанной ким-чи.

Как только закипит оставляем на минуту и убираем с огня. В противном случае ваш палтус развалится. К слову корейские супы очень удобно готовить вот в таких чугунках на 1 порцию. В них же и подают. Но на большую компанию лучше сварить сразу много )))

Ставим рис, закуски и наслаждаемся )))

Хемультан — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/