Бисквит "Золото" с карамелью

Автор: lili-8888

Описание: Этот рецепт увидела на одном иностранном сайте. Назывался он в переводе "Торт Золото", отсюда и название. Его структура сразу меня покорила. Очень нежный, не очень сладкий, в то же время плотный и упругий. Сложно передать словами, но это очень вкусно. Карамель к этому бисквиту подходит просто идеально.

Ингредиенты

Масло сливочное — 70 г
Мука пшеничная — 85 г
Молоко — 55 мл
Желток яичный (Примерно 6-7 в зависимости от веса) — 110 г
Яйцо куриное (1 яйцо больше среднего) — 60 г
Белок яичный (6-7 шт в зависимости от веса) — 225 г
Сахар (115 г в бисквит 200 в карамель) — 315 г
Сливки (33%) — 200 мл
Сок лимонный (несколько капель)
Соевый соус — 1 ч. л.

Приготовление

1. Масло довести в кастрюле до кипения, всыпать муку и быстро перемешать лопаткой. Снять с огня.

2. Целое яйцо и желтки взбить. Молоко довести до кипения, влить в кастрюлю с мукой, перемешать.

3. Туда же добавить взбитую яичную смесь, перемешать. Белок взбить с сахаром до мягких пиков, постепенно ввести в тесто.

4. Форму смазать маслом и присыпать мукой, вылить тесто. У меня форма 20*10, но рекомендую форму взять большего размера.

5. Духовку разогреть до 180С, печь бисквит 10 минут. Затем температуру уменьшить до 160С и печь еще 25 минут. Слегка остудить. Затем вынуть из формы.

6. Для карамели в ковш всыпать сахар, добавить несколько капель лимонного сока.

7. Влить соевый соус.

8. Растопить сахар, затем влить горячие сливки. Подержать на огне 1 минуту, снять с огня и остудить.

Подавать бисквит с карамелью. На фото карамель еще чуть теплая. Приятного аппетита!

Бисквит "Золото" с карамелью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/