Кисло-сладкая свинина по-китайски

Автор: masha vet

Описание: Кисло-сладкая свинина..! У китайцев есть причина.., чтоб секрет не выдавать..!, "как же ей такою стать..??" И не надо..!, не добьемся.., сами в блюде разберемся..! По-китайски приготовим.., клона мы рецепт построим..! Будет все один в один..! В русском стиле поедим..! " Якитория " заплачет..! Наш рецепт еще удачней..! Мы свинину очень любим! А когда в Китае будем.., " им придется удивляться..", и за нашим мясом гнаться...!

Ингредиенты

Свинина (Лучше вырезку, 500-600г) — 600 г
Имбирь (корень имбиря ,сантиметра 4-5) — 1 шт
Перец болгарский (можно разных цветов) — 2 шт
Перец кайен (любой острый перец) — 1 шт
Кабачок (Цукини ( приблизительно чуть меньше половины)) — 1 шт
Ананас (Можно свежий, можно баночный) — 1 бан.
Крахмал картофельный (Для кляра и для загустителя соуса) — 3 ст. л.
Томатная паста (Для соуса) — 2 ст. л.
Соевый соус (120-150г для маринада,соуса и гарнира) — 100 г
Кинза (Для мяса) — 0,5 пуч.
Вода (Для соуса ,загустителя и кляра) — 100 мл
Яйцо куриное ( 1 белок для кляра, и для гарнира 1 яйцо и оставшейся желток) — 2 шт
Сахар (Для маринада и соуса) — 2 ст. л.
Соль (по необходимости чуть в маринад к мясу и чуть к овощам ( только если соевый соус слабосоленый), если нет, тогда соли не требуется.)
Масло растительное (Потребуется для создания фритюра в кастрюле, и обжарки) — 0,5 бут.
Рис (По желанию, на гарнир) — 200 г
Уксус (каплю для соуса, можно винный ) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Кисло-сладкая свинина по-китайски ингредиенты

Продукты

Мясо свинины нарезать не большими и не толстыми кусочками. Не большую часть имбиря порезать кубиками, чуть острого перца мелко нарезать, перемешать с мясом, добавить соевого соуса и щепотку сахара ( соль, если потребуется), я немного солю мясо, т. к соевый соус очень слабосоленый. Замариновать и дать постоять минут 20

Пока мясо будет мариноваться, подготовить кляр. Один яичный белок смешать с 1,5-2 ст. л крахмала и добавить чуть воды. ( консистенция должна быть как у кефира) Осторожно перемешать ( я миксером) можно венчиком. В кастрюлю налить достаточное количество масла ( мини фритюр) и поставить нагреваться. ( Можно и фритюр, только масло должно быть очень чистым.)

Когда масло нагрелось, обмакиваем кусочки мяса в кляре и жарим не большими партиями (только не пережарить, наверно минут 7 нужно)

Пока мясо жарится, подготовим тарелку с салфеткой, на которую будем выкладывать мясо, для удаления лишнего жира.

Займемся соусом. Нарежем сладкий перец, имбирь, ананас и цукини.. ( можно средней соломкой, можно ломтиками..)

Разогреем сковороду, в растительном масле обжарим овощи и фрукты. Затем добавить к ним 2 ст. л томатной пасты, 1 ст. л сахара ( приблизительно), добавим немного воды, и соевый соус ( приблизительно 100гр), может чуть больше., и немного острого перчика

Пока будем тушить соус, минут 5, сделаем загуститель, чуть воды с крахмалом.., добавим к соусу. и добавим каплю уксуса. На последнем этапе соединяем мясо с фруктово- овощным соусом. 1-2 минуты тушим и выключаем

Готовим гарнир. Отвариваем рис в соленой воде, разогреваем сковороду с растительным маслом, рис чуть обжариваем, немного соевого соуса, после обжарки рис сдвигаем на одну сторону, рядом вбиваем яйцо и оставшейся желток, быстро перемешиваем, создавая хлопья.., а затем соединяем с рисом.

Блюдо готово! Посыпаем сверху кинзой. Приятного аппетита!

Кисло-сладкая свинина по-китайски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/