Автор: Анастасия АГ
Описание: Gelato в переводе с итальянского означает «замороженный». Это итальянский замороженный десерт из коровьего молока и сахара с добавлением любых ингредиентов: свежих фруктов, ягод, шоколада и орехов . Мой джелато с ярко выраженным шоколадным вкусом и нежной кремовой текстурой!
|
|
Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, они нам не понадобятся Половину сахара и ванильный сахар всыпаем в желтки. Взбиваем миксером на небольшой скорости до растворения сахара. |
|
Выливаем в кастрюльку сливки, молоко, насыпаем вторую половину сахара и ставим на водяную баню. До кипения не доводим! На поверхности должны появиться пузырьки. Как только пузырьки появились, вливаем туда яично- сахарную смесь, перемешиваем до однородности. |
|
Всыпаем какао-порошок, снова перемешиваем. Смесь не должна кипеть. |
|
Добавляем кусочки шоколада, помешиваем, чтобы они растворились. |
|
Варим до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло порядка 25 минут. Признаюсь, испугалась, что шоколадный цвет будущего джелато не приобретет, зря переживала, в какой то момент смесь начала темнеть и густеть на глазах. |
|
Снимаем кастрюльку с водяной бани и ставим в другую с холодной водой (или со льдом), помешиваем, охлаждаем. Я взбила миксером для ускорения процесса. Затем немного охлаждаем при комнатной температуре, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1,5-2 часа. |
|
Достаем джелато из холодильника, взбиваем миксером 3-4 минуты, выливаем в формочку и ставим в морозилку еще на 2 часа. Взбиваем джелато для придания десерту нежной, воздушной кремовой консистенции и во избежание ледяных хрусталиков. |
|
Через два часа достаем из холодильника и взбиваем еще раз. Джелато уже прилично загустело в морозилке, когда я стала его взбивать. |
|
Выливаем джелато в формочку, накрываем пленочкой. Следите чтобы пленочка не касалась жидкости, а то на готовом десерте получится некрасивый налёт. Убираем форму в морозилку. Я убрала на ночь. А утром достала уже готовое шоколадное чудо! |
|
Украсила десерт белым шоколадом и подала к столу! Приятного аппетита! |
