Луковый конфитюр со сливами

Автор: Tatanj

Описание: Луковый конфитюр - это совершенно блестящая штука, которую едят, даже не любители лука. Он совершенно прекрасно сочетается с запеченным или жаренным мясом, с паштетом. Хранится луковый конфитюр долго, другой вопрос, что заканчивается быстро.

Ингредиенты

Лук красный — 500 г
Сахар коричневый (или мед) — 50 г
Тимьян (по вкусу)
Перец розовый (по вкусу)
Уксус (бальзамический, по вкусу)
Табаско (по вкусу)
Слива — 300 г
Масло растительное ("IDEAL" микс подсолнечного и оливкового масел) — 3 ст. л.
Вино красное сладкое — 200 мл
Соль (по вкусу)

Приготовление

Чистим и режем лук "по меридиану", вдоль. ( Вдоль режем затем, чтобы в луковых лепестках оставалось больше сока.) Сначала режем на четвертинки.

Теперь каждую четвертинку режем на лепестки.

В сковороду наливаем масло "IDEAL" микс подсолнечного и оливкового масел.

Выкладываем в сковороду нарезанный лук, добавляем тимьян и тушим, часто помешивая.

Когда лук уменьшится в объеме, добавляем сахар или мед, продолжаем перемешивать. Сахар должен карамелизоваться.

Наливаем в сковороду красное вино. И так, несколько раз, пока не выпарится 200 мл., добавляем немного соли, перчим, по желанию можно капнуть чуть табаско и немного бальзамического уксуса.

В процессе уваривания, я добавила нарезанные сливы, все хорошо перемешиваем. В итоге получаем тягучий, пикантно - остро - сладкий конфитюр.

Луковый конфитюр со сливами готов.

P.S. По мотивам данного рецепта, можно приготовить конфитюр из белого лука и вино должно быть белое.

А дальше - тост, бутерброд, паштет, мясо и ложечка конфитюра сверху...

Луковый конфитюр со сливами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/