Овощное рагу

Автор: Tatanj

Описание: Овощное рагу, которое может подаваться, как горячем, так и в холодном виде, в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда.

Ингредиенты

Баклажан (средний) — 2 шт
Перец сладкий зеленый — 1 шт
Оливки зеленые — 2 ст. л.
Помидор — 2 шт
Изюм — 1 ст. л.
Каперсы (по желанию) — 1 ч. л.
Базилик — 1,5 ч. л.
Уксус ( винный, красный)
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Миндаль (молотый) — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное ("IDEAL"микс подсолнечного и оливкового масел ) — 50 мл

Приготовление

Для жарки овощей, пользовалась растительным маслом "IDEAL" микс подсолнечного и оливкового масел.

Баклажаны нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле"IDEAL", 10 минут.

Выложить на бумажное полотенце.

Лук и сладкий перец порезать кубиками, не очень мелкими. Оливки порезать кружочками. Помидоры бланшировать, порезать кубиками. ( Каперсы в рагу, не добавляла.)

Обжариваем лук 1 минуту, добавляем сладкий перец и жарим помешивая 5 минут.

Добавляем оливки и изюм.

Теперь кладем помидоры и базилик, все овощи, я добавляла через 30 секунд. Постоянно помешивать. Слегка поперчить и посолить. Влить в овощи винный уксус, добавить сахар и готовить 7 минут.

Добавляем баклажаны, все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Готовить еще 10 минут. Овощное рагу готово! При подаче посыпать рубленным миндалем. Приятного аппетита!!!

Овощное рагу — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/